LE SOYA, 471 



Suivent les appréciations favorables do plusieurs correspond 

 dants de l'auleur sur le Soja considéré comme légume. 



Je pense que les graines de Soja sont un aliment trop con- 

 centré pour être préparé seul, et que, par conséquent, il vaut 

 mieux les mélanger avec d'autres aliments moins concentrés 

 et surtout contenant de la fécule 



La cuisson exigeant un temps très long, soit une dépense 

 de temps et d'argent, je trouve que ce qu'il y aurait de plus 

 simple serait d'employer pour la cuisine le Soja finement 

 concassé 



Il peut fournir aux armées des vivres de peu de volume et 

 entrer, à bon droit, comme le meilleur équivalent dans les 

 saucissons aux pois. 



Suivent des considérations sur le Soya appliqué à rail- 

 mentation du bétail. L'ouvrage est clos par un résumé du 

 contenu de chacun de ses chapitres. 



(A suivre.) 



