INCUBATION ARTIFICIELLE DES ŒUFS d'AUTRUCIIE. 481 



II. — Les incxihaleurs ou couveuses. 



On s'est généralement exagéré l'importance des incuba- 

 teurs. A force de vouloir arriver à une régularité mathéma- 

 tique de température, ce qui n'est pas nécessaire, on a telle- 

 ment changé, ajouté, compliqué, qu'on en a fait des appareils 

 très jolis, mais inadmissibles dans la pratique industrielle du 

 fermage. 



Dans tous les incubateurs l'eau chaude a été prise comme 

 masse calorifique. Ces appareils, comme on les construit au- 

 jourd'hui, peuvent être divisés en deux chefs, savoir: incuba- 

 teurs communiquant la chaleur aux œufs d'en bas et incuba- 

 teurs la communiquant d'en haut. 



Je n'ai jamais essayé les premiers. Il y a déjà assez de 

 difficultés à vaincre, sans chercher à les augmenter par un 

 système qui est tout à fait l'opposé de ce que la nature nous 

 apprend. 



Ne considérant donc que la seconde classe d'appareils, elle 

 peut à son tour être subdivisée, suivant le système de chauf- 

 fage adopté, en incubateurs avec fourneau et en incubateurs 

 à fourneau indépendant. Tous les deux peuvent être égale- 

 ment bons, mais les premiers ont l'inconvénient d'être très 

 compliqués, d'exiger une surveillance trop assidue et d'être 

 d'une réparation difficile lorsqu'ils se dérangent, point très 

 important pour une industrie qui se trouve généralement 

 établie dans des pays dépourvus de ressources mécaniques. 



Je n'ai employé comme incubateurs réellement pratiques que 

 ceux à grand réservoir, et qui se règlent deux fois par jour en 

 soutirant une certaine quantité d'eau, qu'on remplace par de 

 l'eau bouillante, puisée dans une chaudière indépendante. 



A cet usage on emploie les chaudières dont il est parlé dans 

 le paragraphe I. 



Les modèles de couveuses à plusieurs tiroirs ou à grands 

 tiroirs ne conviennent pas, car il est difficile de disposer au 

 même moment d'un nombre suffisant d'œufs; et si pour rem- 

 plir l'appareil on échelonne l'introduction des œufs, on se 

 crée des difficultés très graves pour la suite. Je préfère les 



