LE SOJA 



SA COMPOSITION CHIMIQUE, SES VARIÉTÉS 

 SA CULTURE ET SES USAGES 



Par M. A. PAILLIEUX 



Membre de la Société (l'AcclimatatioQ. 



(Fin.) 



LE SOJA 



(par le comte HENRI ATTEMS) 



On a déjà beaucoup écrit et imprimé sur le Soja. Cepen- 

 dant bien des questions se présentent de nouveau. Gomment 

 doit-on le cultiver? le manger? à quels usages est-il propre? 

 Je renvoie à l'écrit de feu le professeur Haberlandt ceux qui 

 veulent s'instruire à fond sur la matière; mais, à ceux qui 

 veulent se conienter à moins, je me permets, par ce qui va 

 suivre, de donner brièvement ce qu'il y a d'essentiel. 



Culture. 



Les sortes hâtives prospèrent partout où le Maïs mûrit ses 

 graines. Le Soja jaune de Mongolie peut même se cultiver au 

 delà de la région du Maïs. Pour un climat méridional (Goritz 

 par exemple), la sorte noire de Chine est la meilleure et la 

 plus productive. Pour les régions de la Vigne et du Alaïs, les 

 sortes brune et jaune conviennent également, et môme cette 

 dernière réussitencore dans des lieux plus élevés etplus froids, 

 tandis que la noire ne mûrit pas. 



La culture du 5oja est en général semblable à celle du Haricot 

 nain. Il se cultive en plein champ et sans rames. Un sol pro- 

 fond, composé d'humus, de sable et de limon, bien ameubli, 

 à une exposition chaude, en deuxième ou troisième année d'as- 

 solement, est ce qui lui convient le mieux. 11 ne faut pas qu'il 

 soit trop maigre; mais surtout pas de fumier neuf. 



