LE SOJA. 565 



vingt-quatre heures dans une eau non calcaire. Dans l'igno- 

 rance où Ton était de ses propriétés nutritives, on n'a pas eu 

 de motif déterminant pour le cultiver. On s'en est tenu aux 

 anciens légumes. 



Les Austro-Hongrois ont été plus avisés; ayant acquis la 

 preuve, incontestable d'ailleurs, de la valeur du Soja pour 

 l'alimentation du bétail, ils n'ont pas eu d'autre objectif. Ils 

 semblent, tout au moins, avoir considéré comme secondaire 

 l'usage du Soja pour la nourriture de l'homme. Il s'ensuit 

 qu'aussitôt qu'ils ont eu assez de semence, ils ont cultivé des hec- 

 tares tandis que nous ne cultivions encore que des planches 

 de potager. 



Les graines seront bientôt à bon marché dans toute l'Alle- 

 magne du Sud; le petit cultivateur en trouvera partout autour 

 de lui, à bas prix. Il en mangera, se sentira fortifié, en sèmera 

 à son tour (1). 



Variétés. — En 1878, le Japon, la Chine, les Indes, avaient 

 présenté à notre Exposition universelle toutes les variétés de 

 Soja, et nous ne nous avançons pas trop en disant qu'elles 

 emplissaient de leurs graines plus de 100 bocaux. 



Si nous n'avions pas laissé ces graines se disperser; si nous 

 avions saisi l'occasion sans pareille qui s'offrait à nous, nous 

 aurions pu expérimenter tous les Soja et choisir ceux qui 

 nous auraient donné les meilleurs résultats. Ce que nous n'a- 

 vons pas su faire, les Austro-Hongrois l'avaient fait à l'issue 

 de leur Exposition universelle de 1873, et c'est ainsi qu'ils 

 ont pu nous devancer de plusieurs années. 



Il faut au moins que leurs expériences nous servent. 



Ne livrons rien au hasard : pas d'échecs, et par conséquent 

 pas de causes de découragement- Ne semons que les variétés 



(1) Un grand cultivateur de notre région disait dernièrement : « J'ai semé du 

 Soja ; j'ai des touffes magnifiques, chargées de gousses, mais je récolterai peu de 

 graines. Chacun en passant m'en prendra quelques-unes, et je laisserai faire. 

 Tout le pays en sèmera. » Ce mode de propagation est aussi efficace que méri- 

 toire. 



Nous avons distribué quelques graines autour de nous aux gens du village. Ce 

 moyen est vain. Mais nous avons aussi semé en plein champ. On admirera la fé- 

 condité de la plante; on dépouillera quelques touffes par curiosité, et le temps 

 fera le reste. 



