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aucun mauvais goût. Il servirait à faire des soupes très riches 

 en éléments nutritifs et d'une cuisson plus facile que celle des 

 s:raines entières. 



CONCLUSION 



LES ANALYSES FRANÇAISES 



Nous touchons au terme de ce mémoire, et nous présentons, 

 comme conclusion, les analyses françaises du Soja, accom- 

 pagnées du tableau de la composition chimique de nos Légu- 

 mineuses usuelles, d'après Boussingault. 



Nous avons donné les analyses des tourteaux et des déchets 

 faites en Autriche-Hongrie. Il n'en a pas été fait en France, 

 à notre connaissance. 



Il serait inutile de répéter que le Soja est d'une culture 

 facile et très productive; il suffit d'insister sur sa composition 

 chimique, car, selon nous, tout est là. 



Au commencement de l'année 1 880 (1 ) , M . II . Pellet, chimiste 

 de lïi Compagnie de Fives-Lille, a adressé à l'Académie des 

 sciences les analyses suivantes des graines de Soja que nous 

 lui avons fournies. 



Ces graines avaient été récoltées dans des conditions abso- 

 lument différentes. 



Le n' 1 des analyses, reçu directement de la Chine, nous 

 avait été remis par M. le docteur Adrien Sicard, premier vice- 

 président de la Société d'Horticulture de Marseille. 



Le n** 2 était d'origiae austro-hongroise. 



Le n** 3, récolté à Etampes, avait été donné par M. Blavet, 

 président de la Société d'Horticulture de l'arrondissement 

 d'Étampes. . 



(1) Voir les Comptes rendus de l'Académie des sciences, cahier du 17 mai 1880. 



