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composizione fra il bisolfato ed il cloruro di bario, durante l' evaporazione 

 a secchezza del vino potrebbero mutarsi nei rispettivi cloruri, sali fìssi, 

 cosi per impedire che questi si formino e per evitare ogni equivoco, quei 

 due chimici consigliano, prima eli precipitare i solfati col cloruro di bario, 

 d' aggiungere un po' di acetato d' ammonio, poiché, secondo i medesimi, 

 fra il bisolfato di potassio e questo sale avverrebbe doppia decomposizione, 

 prodotti della quale sarebbero solfato d' ammonio, solfato bipotassico e 

 acido acetico : 



2C 2 H Z 2 • (NH*) -+- 2SO i KH= SO A K 2 ■+- SO\NHy -+- 2C 2 H i 2 



Aggiungendo poi il cloruro di bario, si formerebbe, non più acido clo- 

 ridrico, causa dell' accennato inconveniente, bensì cloruro d' ammonio, il 

 quale è pur esso volatile al calore, senza possedere 1' azione decomponente 

 di queir acido ; 



S0\NHJ -+- BaClv = SO^Ba -+- 2NH i Ch — , 



per modo che anche in questo caso, la metà del cloro del cloruro di bario 

 impiegata non potrebbe più trovarsi nel residuo della calcinazione. — Or 

 bene, avendo i signori Roos ed E. Thomas nel residuo della calcinazione 

 dei vini gessati, trattati prima con acetato d' ammonio e colla quantità di 

 cloruro di bario strettamente necessaria per precipitare i solfati, trovato 

 quantità di cloro eguale a quella contenuta nel cloruro di bario, ne con- 

 chiusero che nei gessati anzi che il bisolfato si rinviene il solfato neutro 

 di potassio. — Questa conclusione sarebbe giustissima, se il cloruro d' am- 

 monio rimanesse inerte durante l' evaporazione a secco dei vini gessati, 

 trattati col cloruro di bario, i quali oltre ad acido tartarico, contengono 

 anche, come già dissi, elei tartrati. — Ma le seguenti esperienze mi hanno 

 convinto del contrario. — Ad una soluzione di cloruro d' ammonio ho ag- 

 giunto acido tartarico e un po' di bitartrato di potassio, ho evaporato a 

 secco il miscuglio e calcinato il residuo fino a perfetta carbonizzazione e 

 fino a che i sali ammollici fossero eliminati : ho trattato questo con acqua 

 bollente e filtrato : — il liciuido, reso acido con acido nitrico, m' ha dato 

 abbondante precipitato col nitrato d' argento. Risultato eguale ho ottenuto, 

 sostituendo il cremor tartaro col tartrato calcico; assai minore, ma pur 

 sensibile, fu la quantità di cloruro argentico, ottenuta dalla soluzione del 

 residuo della calcinazione, cjuando avevo rimpiazzato il cremor tartaro con 

 un fosfato alcalino. — Le esperienze adunque elei predetti Chimici, che 

 sarebbero concludentissime quando si trattasse di una semplice soluzione 

 di bisolfato di potassio, noi sono punto, trattandosi dei vini. 



Per risolvere la questione, ancora sollevata, se i vini gessati anzi che 



