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tralizzata con soda caustica. — Più forte ottenni l'intorbidamento da urina 

 precedentemente concentrata. Non credo priva di qualche interesse questa 

 osservazione. — È chiaro il vedere, come il metodo da me proposto per 

 la ricerca dei bisolfati possa servire anche per quella dell' acido solforico 

 libero : — poiché anche in questo caso, anzi meglio, si ha formazione di 

 solfato di chinidina di guisa che non si può avere nel medesimo un mezzo 

 distintivo fra quest' acido ed i suoi sali acidi, e quindi come eletto metodo 

 non possa servire alla scoperta della sofisticazione dei vini a mezzo del- 

 l' olio di vetriolo. — La ricerca dell' acido solforico, aggiunto ai vini, di- 

 venta oggi delle più diffìcili, dopo che ora non é più lecito dubitare che, 

 nei vini naturali, e ancor più nei vini gessati, esistono proporzioni più o 

 meno notevoli di solfati acidi. — Se la quantità d' acido solforico aggiunto 

 è piccola, non è per anco dimostrato che esso rimanga libero nei vini, e 

 resta il dubbio ragionevole che esso, agendo sul bitartrato di potassio, 

 non si trasformi in bisolfato. — In quest' ultimo caso riescirebbe impossi- 

 bile il decidere, se il bisolfato che si trova nei vini sia quello proveniente 

 dall' azione dell' acido solforico aggiunto, o quello che esiste naturalmente 

 nei vini o che si forma in seguito all' ingessamento. 



Fu da taluno proposto per la ricerca dell' acido solforico libero nei vini 

 il seguente metodo. — Si aggiunge al vino sospetto dell'ossido di magnesio, 

 e, filtrato il miscuglio, si fa evaporare a secchezza e calcinasi; trattato il 

 residuo con acqua, nel liquido nuovamente filtrato si fa ricerca della ma- 

 gnesia col cloruro di ammonio, coli' ammoniaca e col fosfato sodico : un 

 precipitato più o meno abbondante di fosfato ammonico-magnesiaco sarebbe 

 prova che il vino fu sofisticato con acido solforico. — In questo metodo 

 l' ossido di magnesio satura tutti gli acidi liberi e sali acidi del vino, e 

 quindi anche 1' acido solforico aggiunto : — fra i sali di magnesio forma- 

 tisi solo il solfato di magnesio é indecomponibile alla temperatura, a cui 

 si opera, mentre gli acetati e tartrati trasformansi in carbonato insolubile; 

 ragione per cui, riprendendo con acqua, dei detti sali magnesiaci solo il 

 solfato passa in soluzione : dal trovarsi in questa quantità più o meno 

 grande di magnesia, si deduce che al vino fu aggiunto una proporzione 

 più o meno grande di acido solforico. — Ma, contenendo i vini naturali 

 o gessati del bisolfato potassico, 1' ossido di magnesio non può non for- 

 mare colla metà dell' acido solforico di questo sale solfato di magnesio : 

 oltre di che, come ho potuto convincermene con dirette esperienze, durante 

 l'evaporazione dei vini trattati colla magnesia e la calcinazione del residuo, 

 fra P acetato, malato, tannato, succinato e tartrato di magnesio ed il solfato 

 neutro di potassio o contenuto naturalmente nel vino, o che si forma in 

 seguito al trattamento con queir ossido, se il vino contiene bisolfato di 

 potassio, fra quei sali di magnesio, ripeto, e il solfato bipotassico, avviene 



