229 — 







Albumina 



Grassi 



Id. di C. 



Alcool 



Calorie 



Latte 1 



itri 1-1 V ; 



33,9 — 50,8 



36,8 — 55,2 



49,4- 74,1 





684 — 1025 



Uova 



8-10 



47,3 --59,1 



45,2 — 56,5 



2,5- 3,1 





625 - 780 



Pane gì 



\ 300-400 



25,3 — 33,8 



2,7- 3,6 



142,7 — 190,2 





714- 952 



Vino 



1600-1800 









112— 126 



784 - 888 



106,5-143,7 



84,7 — 11,53 



194,6—207,4 



112— 126 



2807 — 3645 



Il paziente prepara il suo cibo versando nel brodo bollente il pane tritato e stacciato, 

 e lasciandolo cuocere fino a consistenza di una pappa molto scorrevole: quando è un po' 

 raffreddata vi aggiunge le uova formandone un tutto omogeneo. Indi si distende sul letto 

 e, fissato un imbuto di vetro della capacità di circa 300 ccm. nel tubo di gomma, lo 

 riempie della pappa tenendo chiuso il tubo colla pinza: poi accertatosi colla mano che 

 sostiene l'imbuto o col dito che la temperatura è conveniente, apre la pinza e lascia che 

 la minestra discenda nello stomaco. La temperatura di 40°-42° è quella che il paziente 

 ha riscontrato più favorevole alla digestione: temperature più basse la rendono più lunga 

 e diffìcile, più elevate gii causano intensa salivazione. Colla temperatura appropriata, la 

 salivazione durante il pasto è modica e non sopra i 50 ccm. 



Così successivamente riempie 5-6 volte l'imbuto, ed infine vi aggiunge il vino e poi 

 il caffè col quale termina il pasto che dura circa un quarto d'ora. Mano mano che lo 

 stomaco si riempie, percepisce un senso di pienezza piacevole. 



Abbiamo seguito l'andamento della digestione togliendo di tratto in tratto alcuni cen- 

 timetri cubi del contenuto gastrico, che usciva ora spontaneamente a flotti, ora mediante 

 lieve aspirazione- Estratti dopo un'ora 50 ccm. di liquido torbido, roseo, si riscontra una 

 acidità totale del 1, 4 °/ 0l ; assenza di acido cloridrico libero alla cartina di Congo e al 

 reattivo di Gunzburg. Dopo 3 ore si estraggono 30 ccm in cui l'acidità totale è del- 

 l' 1 ,54 V 00 e manca l'acido cloridrico libero. Dopo 5 ore con fatica si riesce ad estrarre 

 10 ccm. di contenuto piuttosto denso, di color roseo cupo, dell'acidità totale dell' 1,64 °/ 00 

 e che presenta evidente la reazione dell' acido cloridrico libero col reattivo di Gu nz b u rg e 

 e colla cartina di Congo. Come si vede l'acido cloridrico libero non è apparso che alla 

 fine della digestione, restando prima combinato colla abbondante quantità di albuminoidi 

 presenti nel contenuto gastrico. 



Le sensazioni connesse all'introduzione degli alimenti solidi e liquidi pi-ovate dal pa- 

 ziente erano varie e complesse. Se egli lasciava passare anche di poco l'ora del pasto, 

 sentiva subito insorgere un senso di sfinitezza e di vuotezza dello stomaco, sensazioni che 

 cessavano appena egli aveva introdotto il cibo. Egualmente avveniva per la sete che egli 

 accusava come senso di arsura alla bocca, e che cessava 10-15 minuti dopo che il liquido 



