SÉANCE DU P"" MARS 17 



Séance du i^^ mars 1917. 



A. Bach. Recherches sur les ferments réducteurs. — J. Briquet. La struc- 

 ture des bractées involucrales et paléales dans les espèces européennes 

 du genre Bidens. 



M. A. Bach présente des travaux faisant partie d'un ensemble 

 de recherches sur les Jernients réducteurs. 



Pour déterminer si le ferment qui réduit les nitrates avec le 

 concours des aldéhydes est spécifique dans le sens usuel du mot, 

 M. Bach a institué des expériences comparatives avec 14 aldéhydes 

 différentes. Les résultats de ces expériences montrent que le fer- 

 ment réducteur du lait, aussi bien que celui qui se trouve dans 

 les tubercules de pommes de terre, utilise pour la réduction des 

 nitrates les aldéhydes les plus variées indépendamment de la nature 

 et de la structure du radical uni au g-roupe aldéhydiqiie — GHO. 

 Contrairement à ce que l'on admet pour d'autres ferments, la spé- 

 cificité du ferment réducteur se rapporte exclusivement à la fonc- 

 tion chimique du substrat — à la fonction aldéhydique — et non à 

 la config-uration des aldéhydes. La spécificité du ferment réduc- 

 teur est donc d'ordre fonctionnel et non d'ordre structural. En 

 discutant les résultats de ses expériences, l'auteur fait ressortir 

 l'influence du milieu dans les réactions catalytiques et montre que, 

 dans beaucoup de cas, on attribue à la spécificité du ferment ce 

 qui en réalité n'est que l'effet du milieu. Au fond, la seule spécifi- 

 cité indiscutable est la spécificité fonctionnelle. L'hypothèse du 

 rapport structural entre ferment et substrat, rapport exprimé par 

 l'image de la clef et de la serrure, n'est plus suffisante pour ren- 

 dre compte des phénomènes de spécificité observés dans les réac- 

 tions catalytiques accélérées par des ferments. 



M. Bach a aussi étudié les causes de la faiblesse relativement 

 grande du pouvoir catalytique du ferment réducteur du lait. Les 

 causes sont multiples. L'effet nocif des aldéhydes et des produits 

 de réduction des nitrates, et notamment de l'hydroxylamine, sur 

 le ferment y sont pour beaucoup. Mais il y a encore d'autres cau- 

 ses qu'il reste à élucider. 



J. Briquet. — La structure des bractées involucrales et 

 paléales dans les espèces européennes du genre Bidens. 



On a de tout temps sig'nalé chez les Bidens de la section Pla- 

 tycarpaea DC, un involucre à bractées hétéromorphes, les exter- 

 nes herbacées, les « internes » pétaloïdes striées de noir, et des 

 bractées paléales striées aussi, mais à stries moins nombreuses. 



