SÉANCE Di 21 FÉVRIER i) 



posé, ainsi que la détermination de son poids moléculaire, lui 

 assignent la formule (II, ,< > . 



Il est très soluble dans l'eau, l'alcool, l'acétone et l'acide 

 acétique et presque insoluble dans les autres dissolvants orga- 

 niques. 



11 possède une saveur à la fois amère et sucrée. 



Il est fortement lévogyre (a D = — 64 ,59). 



Il forme facilement avec les chlorures de benzoyle et d'acéty le 

 un dérivé tribenzoylé et un dérivé triacétylé. 



Par hydrolyse avec l'acide sulfurique dilué, il se transforme 

 lentement en a-glucose. Il ne fermente pas avec la levure de 

 bière. 



(Vs propriétés correspondent en tout point à celles de la 

 /< voglucosane que Tanret a décrite en 1894 comme produit de 

 dédoublement de certains glucosides rares et que Vongerichten 

 a étudiée dans la suite. 



L amidon se comporte exactement comme la cellulose dans la 

 distillation sous pression réduite et fournit avec le même ren- 

 dement un produit identique au précédent. 



L'intérêt industriel de ce nouveau procédé d'obtention de la 

 lévoglucosane réside dans la possibilité de fabriquer, par son 

 intermédiaire, du glucose et de l'alcool à partir de matières 

 cellulosiques. 



, Les recherches entreprises pour déterminer la constitution 

 de la lévoglucosane ont rendu probable pour ce corps la formule 

 développée suivante : 



HOHC CHOU 



I I 



HC CH 



H..C u CHOH 



La lévoglucosane renfermerait ainsi trois groupes hydroxyleet 

 deux noyaux cycliques, dont l'un serait celui des composés du 

 furane. Cette formule rond compte de la stabilité très grande 

 de la molécule. 



Le groupement atomique de la lévoglucosane doit être pré- 

 formé dans les molécules de cellulose et d'amidon et non pa^ dû à 



