SÉANCE DU 19 AVRIL 29 



Nestler croyait donc que le changement de couleur de ces 

 masses était dû à la présence du champignon, parce que 

 lorsqu'il inoculait celui-ci à des baies restées vertes, il les 

 voyait noircir au bout de 24 heures. Au contraire, des bles- 

 sures faites à des fruits verts, au moyen d'une pointe stéri- 

 lisée ne donnaient lieu à aucun changement. 



M. Lendner a pensé qu'il serait intéressant de vérifier ce 

 fait, ainsi que de rechercher quelle était la nature du cham- 

 pignon. Il retrouva les hyphes en question dans quelques- 

 uns des fruits observés. Mais à l'examen d'un plus grand 

 nombre, il se convainquit que la présence du champignon 

 était loin d'être aussi fréquente que ne l'affirmait Nestler, 

 et qu'on ne peut, par conséquent, pas en tirer des conclu- 

 sions sur leur action dans la maturation des fruits. 



En effet, sur une trentaine de fruits mûrs examinés, huit 

 seulement présentaient des hyphes. L'examen de baies 

 qui avaient été parafinées, puis colorées à la safranine et 

 coupées au microtome, confirmèrent les premiers résultats. 



Les sections de fruits verts montrent que les cellules épi- 

 dermiques et hypodermiques sont remplies d'une substance 

 jaune ayant les réactions des tannoïdes. 



Ce tannoïde se transforme dans les fruits plus âgés, en 

 une autre substance de même couleur, mais homogène qui 

 possède en outre les réactions micro-chimiques des résines. 

 Ces dernières se transforment peu à peu dans les fruits 

 mûrs, en résine de plus en plus foncée. Ce changement de 

 couleur provient du tannoïde, car sa dissolution dans l'eau, 

 obtenue en laissant macérer les baies vertes dans ce liquide. 

 se transforme en présence de Pair au point de devenir com- 

 plètement brune ; exactement comme le font les globules 

 observés clans les baies. 



M. Lendner a remarqué aussi qu'en blessant des baies 

 vertes, au moyen d'une pointe stérilisée, un changement 

 de couleur avait lieu au bout de 24 heures, si l'expérience 

 se faisait en présence de l'air. Au contraire, dans un réci- 

 pient fermé, dans lequel l'air avait été remplacé par l'anhy- 

 dride carbonique les baies n'ont pas noirci au bout de 3 jours, 

 elles ont pris une légère coloration jaune-brunâtre claire. 



