56 SÉANCE DU 13 SEPTEMBRE 



fermant de l'oxygène à saturation (pour une température 

 de 45°), se comporte comme dans le cas précédent, c'est-à- 

 dire comme si le glucose était absent. 



Avec une solution de Cl Na à 8%o et de Cl 2 Ca à 2 °%o, 

 renfermant de l'oxygène à saturation, la durée du réflexe 

 nasal et des mouvements respiratoires est de 6' 30" en 

 moyenne. La respiration ne persiste pas après la perte du 

 réflexe nasal. 



Avec une solution de Cl Na à 8 %o, de glucose à 1 °/oo 

 et Cl 2 Ca à \ 00 /oo. renfermant de l'oxygène à satura- 

 tion, la durée du réflexe nasal est de 6' 50" en moyenne. 

 La fonction du centre respiratoire persiste pendant 9' en 

 moyenne. 



Il résulte de ces expériences que le chlorure de calcium 

 exerce une action favorable sur la nutrition des centres 

 nerveux. Le glucose agit d'une manière remarquable sur 

 les fonctions des centres respiratoires, mais pour que 

 cette action puisse se manifester, la présence des sels de 

 calcium est nécessaire. 



M. Chodat expose le résultat de recherches faites en 

 collaboration avec M. N.-O. Hofman-Bang, sur les Bacté- 

 ries lactiques du fromage. Ces recherches sont la suite 

 d'autres qui ont déjà été publiées en résumé dans le Bul- 

 letin de l'Herbier Boissier sur les Tyrothrix. Les auteurs 

 ont isolé du fromage suisse un certain nombre des micro- 

 bes lactiques dont ils ont étudié le pouvoir acidifiant qui 

 varie d'espèce à espèce. Les bactéries lactiques ont été 

 considérées par M. de Freudenreich comme les agents 

 principaux de la maturation du fromage. Selon lui ils au- 

 raient la propriété de produire une solubilisalion notable 

 de la caséine. 



Pour étudier leur action sur la caséine, les auteurs les ont 

 inoculés sur du caseum stérile, dépourvu de sucre de lait 

 (pour empêcher la production d'acide lactique qui entra- 

 verait le développement). Dans aucun cas, il n'a été possible 

 de vérifier l'assertion de M. de Freudenreich. Tous ces 

 microbes se sont trouvés incapables de dissoudre la caséine. 



