SÉANCE DU 1 er NOVEMBRE 57 



Les flacons témoins ont toujours montré en présence de 

 l'eau une faible proportion d'azote soluble provenant de 

 l'action hydrolisante de l'eau. Mais la quantité d'azote dis- 

 sout dans les flacons inoculés avec des bactéries lactiques 

 isolées du fromage de Gruyère n'a jamais été plus consi- 

 dérable que dans les flacons témoins. Aucun fait ne parle 

 donc en faveur de l'action diastatique ou de solubilisation 

 de cette catégorie de ferments. Ils se contentent de se 

 multiplier aux dépens de la petite quantité d'azote dissout 

 dans l'eau qui baigne le caseum. 



Les expériences de M. de Freudenreich ayant été faites 

 sur du lait ne sont pas concluantes. Celles dont il est ques- 

 tion ici viennent nettement infirmer ses résultats. L'azote 

 insoluble et soluble ont été déterminés par la méthode de 

 Kjeldahl. 



Le travail complet sera publié autre part. 



Séance du 1 er novembre. 



Kehrmann et Engelke. Sur un représentant d'une nouvelle classe de 

 composés aromatiques. — Prof. Nagaoka. Les tremblements de 

 terre. — Chodat. Recherches relatives aux mycorhises et au para- 

 sitisme intracellulaire. 



M. Kehrmann rend compte de la découverte qu'il vient 

 de faire en collaboration avec M. Engelke d'un représen- 

 tant d'une nouvelle classe de composés aromatiques dont 

 voici la. formule de constitution 







Cette substance présente le caractère général des corps 

 quinoïdiques et des [3-quinones en particulier. Il a été 

 obtenu à partir de l'amino-p-naphtol \. 7. (F. I) en nitro- 

 sant son dérivé acétylé (F. II et III). Ce dernier, sous 



