SÉANCE DU 21 DÉCEMBRE 79 



blissent les courbes de vitesse en fonction de la tempéra- 

 ture pour le lait cru, stérilisé, oxalaté à 1 %os oxalaté à 

 2 %o et montrent que l'oxalate a un effet retardateur dont 

 ils donnent la loi. 



Leurs conclusions : La sycochymase agit à des tempé- 

 ratures qui sont fatales pour la chymase et agit jusqu'à 

 85°. Le lait stérilisé est parfaitement coagulé. Les sels de 

 calcium ne sont pas nécessaires à la coagulation. Cette 

 communication était accompagnée de nombreux graphi- 

 ques traduisant les vitesses en courbes. 



M. le D r Victor Fatio raconte comment un fort joli petit 

 poisson, la Bouvière, Rkodeus amarus, « Bitterling» en alle- 

 mand, est arrivé, en 1898, dans le bassin du Léman, où il 

 n'existait pas jusqu'alors, (Voyez Archives des Sciences 

 phys. etnat., déc. 1905, p. 680-686.) L'espèce prospère, 

 en effet, depuis lors dans un petit lac décoratif, creusé en 

 1897 au lieu dit Pierre-grise, non loin de Genève, et ali- 

 menté par l'eau du Rhône, provenant de cette ville. 



De nombreux apports d'Écrevisses et de Poissons di- 

 vers, ainsi que Lymnées et de Crevettes d'eau douce en 

 vue de l'alimentation des derniers, avaient été faits, en 

 1898, dans le petit lac en question, qui venaient : partie 

 du Léman ou du Rhône supérieur, partie du département 

 de l'Ain (France), du Pô (Italie) ou du Rhin et censément 

 d'Allemagne. Quatre ans après, au printemps de 1902, le 

 propriétaire du petit lac de Pierre-grise, M. E. P., remar- 

 quait, près du bord de celui-ci, un petit poisson qu'il ne 

 croyait pas avoir introduit ni vu jusque-là, et le printemps 

 suivant, en 1903, M. Fatio reconnaissait dans le nouveau 

 venu le Rhodeus amarus. sur quelques spécimens, mâles et 

 femelles en noces, qui lui étaient soumis. 



Mais il fallait qu'il y eût alors des ou au moins une 

 Moule (Anodonte) par hasard importée, égarée probable- 

 ment dans l'un des envois reçus en 1898. 



La Bouvière est un petit Cyprinide carpiforme de cinq à 

 sept centimètres environ et paré, au printemps, des plus 

 brillantes couleurs, qui a l'habitude de pondre dans les 



