— 240 — 



Croockewit, waarvan ik de vrijheid neem, hier gebruik te ma- 

 ken, bevestigt mij daarin ten volle; want, naareenige, daarin 

 voorkomende gegevens van persingen, in, tegenwoordigheid van 

 dien heer verrigt, kan ik bij benadering opmaken, dat bij 

 één proef 49°/ , bij de tweede slechts 36°/ aarL sa P werc ^ 

 verkregen. En toch was de persing viermaal herhaald geworden. 



Onderzoek der hoeveelheid suiker. 



a In het riel. 



De bepaling der suiker geschiedde wieder in drie verschillen- 

 de deelen van een 1 der stokken, en wel door herhaalde uitko- 

 king met slappen alkohol. 



Hiervoor werd vermeden, het uittrekken van eiwit en ook 

 van gomachtige stoffen, in zoo verre de laatste mogten aan- 

 wezig zijn. De hoeveelheid hars en was, die aldus mede werd 

 uitgetrokken, kan slechts weinig beteekenend geweest zijn. 



Het was mij niet doenlijk, de aldus verkregene suikerstroop 

 te doen kristalliseren. Ook niet, die van het sap afkomstig, 

 dat door enkele uitpersing verkregen was. De suiker had, 

 gedurende den overtogt, reeds de wijziging in drui vensuiker 

 of glucose ondergaan. 



De suikerstroop werd zoolang en op zulk eene hooge tem* 

 peratuur gedroogd, dat zij zonder verbranding geen water meer 

 verliezen kon. Eene opzettelijk door mij gedane proef met 

 gewone suiker, in water opgelost, en waarvan de stroop even 

 zoo, als de bovengenoemde, gedroogd werd, deed mij zien, 

 dat 20 wigttjes suiker aldus eene minimum toename van 0,36 

 w. hadden ondergaan. Van elke 100 d. der verkregene stroop 

 moeten dus 1,77 d. worden afgetrokken, om die tot zijn ge- 

 wigt aan gekristalliseerde suiker te herleiden. 



Op deze wijze, heb ik bekomen als volgt: 



2 e lid van onderen 17.73 °/o sin ker. 



15 e // // // 17.70 // // 



• 37 // // // 16.70 // // 



Gemiddeld 17.38 % 



