— 2 Ij — 



Een ander bestanddeel, waarvan de zuiverheid van het sap, 

 cu dus de kristalliseerbaarheid der suiker grootelijka afhangt, 

 ia de oplosbare eiwitstof. 



Daarom heb ik ook deze in het sap van liet borncosche 

 riet bepaald, en tot uitkomst bekomen, dat in 100 declen 

 daarvan slechts 0.02 d. dezer stof voorkomen, dat is, VöOOo* 



Ik schroom niet, ook dit een zeer gering gehalte te noe- 

 men; en het moge dan, even als de geringe hoeveelheid zou- 

 ten, aan rietsoort, grond, of ouderdom van het gewas zijn toe 

 te schrijven, zeker is het, dat uit rietsap van zoodanige za- 

 menstellmg, gemakkelijk en spoedig, goed gekristalliseerde sui- 

 ker te bekomen is, zelfs bij cene matig goede fabrikaadje. 



Het sap der bataviasche rietsoorten bevatte van 0.05 1°/ 

 tot 0.1.L4-°/ o dezer eiwitstof; gemiddeld 0.077°/ o of ongeveer 

 Y13OO. Dat van de chcribonsche gemiddeld 0.035°/ o 0I> rumi 



/3000- 



Dit borncosche riet, in grootte en zwaarte het bataviasche 



overtreffende, won het ook, in zuiverheid van sap van liet che- 

 ribonsche, dat zeker in zwaarte er verre beneden staat. 



Om niet te veel vooruit te loopen de uitkomsten van 

 mijn algemeen onderzoek van suikerriet van Java, zal ik hier- 

 mede alle verdere vergelijking staken. 



Alleen zij het mij nog vergund, de schijnbaar kleine hoeveel- 

 heid der zouten en oplosbare eiwitstof, ook in de min zuivere 

 rietsappen, cenigzins in haar wezenlijk gewigt voor te stellen. 

 Daartoe behoef ik slechts te herinneren, dat hunne ver- 

 houding, althans die der zouten naar het voorhanden zijnde 

 vocht berekend, sterk toeneemt, bij de uitdamping en opvol- 

 gende verkoking tot stroop, en dat, door de hoogere tempe- 

 ratuur, die deze daarbij allengs aanneemt, de invloed der 

 vreemde inmengsclen nog meer versterkt wordt. 



Om op grond der gevondene hoeveelheid suiker in de twee 

 onderzochte rietstokken , die waarschijnlijk tot de fraaiste exem- 

 plaren der aanplanting behoorden, eene berekening te maken van 

 de hoeveelheid suiker, door dit riet per bouw gronds verte- 

 genwoordigd, dit zou schijnen, weinig meer dan een spel met 



i\ 17 * 



