416 



wilde bewaren, binnen eene bamboezen omheining en zag 

 dan die lijken in korten tijd geheel van vleesch ontdaan 

 worden, door een tal van roofvogels (gieren), die de been- 

 deren ter plaatse lieten liggen. De kleine miersoorten 

 voltooiden het werk , op die plaatsen, die voor de grootere 

 vogels niet toegankelijk waren. 



VOGELEN, 



Men legt den vogel voor zich op den rug, stopt den 

 bek en de neusgaten met kleine stukjes boom wol digt, en 

 snijdt, van de voorste punt van het borstbeen af, mid- 

 den over de borst tot aan den aars, de huid door, doch 

 met de voorzorg, dat men niet door het zachte van den 

 buik snijde, om het uitzakken der darmen te voorkomen; 

 zoo dit echter mogt gebeuren, stopt men deze opening 

 met een weinig boomwol digt. Vervolgens maakt men 

 de huid, rondom het lijf, van beide kanten los, tot dat 

 men in staat is, met eene schaar of met het mes het scheen- 

 been uit het kniegewricht te ligten , nadat men de spieren 

 doorkliefd heeft. Men snijdt dan voorzigtig door het 

 vleesch tot op de huid aan de rugzijde en vilt verder door, 

 snijdt voorzigtig de zoogenaamde stuit van de wervelkolom , 

 stroopt de huid van den rug af, tot aan de vleugels, ligt 

 het bovenarmbeen uit het schoudergewricht en koert de 

 huid om naarmate dat zij vrij komt : men stroopt haar 

 af, over den kop tot aan den snavel, waarbij men ze uit 

 het oor ligten en om de oogen met een mesje los ma- 

 ken moet. Daarna snijdt men den hals af, vlak aan den 

 kop en ligt den romp ter zijde. 



De beenderen der vleugels en pooten, worden vervol 

 geus gehee) van vleesch gezuiverd, waarop zij mei werk 



