173 



Het absoluut droog sagomeel bevat in 100 gewichtsdeelen 





Wit. 



Rood. 



Blauw. 



Eiwitachtige lichamen. 

 Koolhydraten, vette stoffen 

 Asch 



4,4716 



95,2624 



0,266 



3,1712 



96,1798 

 0,649 



3,0063 

 95,8407 

 1,155 





100,0000 



100,0000 



100,0000 



Uit deze uitkomst blijkt, dat het sagomeel tot de slechte 

 voedingsmiddelen behoort. Het witte sagomeel bevat de 

 grootste hoeveelheid eiwitachtige lichamen , bedragende de 

 hoeveelheid in luchtdroog meel 5,75 percent en in abso- 

 luut droog meel 4,47 percent. 



Uit de onderzoekingen van de heeren A. Scharleé en 

 B. Moens is gebleken , dat het eiwitgehalte in luchtdrooge 

 rijst varieert tusschen 6,48 en 11,46 percent, naarmate de 

 soort, en naarmate de omstandigheden, waarin de rijst- 

 plant zich ontwikkeld heeft. 



In alle gevallen is het sagomeel eene veel geringere 

 voedingstof dan de rijst, als bevattende voor het hoogst 

 de helft der eiwitachtige lichamen van de witte rijstsoor- 

 ten. 



Het gehalte aan eiwitachtige lichamen is buitendien af- 

 hankelijk van de bereiding van dat meel. Werd het merg 

 van den sagopalm spoedig gewasschen en gedroogd, dan 

 zal het verkregen meel de grootste hoeveelheid van eiwit- 

 achtige lichamen bevatten. Wordt met de bereiding ge- 

 draald of wordt het meel in vochtigen toestand bewaard 

 zooals werkelijk het geval schijnt te zijn , aangezien het 

 tot onderzoek gezondene roode en blauwe sagomeel zich 

 vochtig en kleiachtig vertoonde, dan moet natuurlijk door 

 de ingetreden gisting het gehalte aan eiwitachtige lichamen 

 zeer verminderd zijn. 



