84 SÉANCE DU 21 NOVEMBRE. 



Le sucre ainsi formé s'accumulera tout d'abord dans le 

 leucite et s'il n'est pas immédiatement employé ou que sa 

 production excède sa consommation, le leucite intervient et 

 par un procédé de deshijdratation et de condensation qui est 

 sa propriété caractéristique, il le transforme en amidon. 



*C 6 H 12 6 - ( W H 2 0) = W C 6 H 10 8 + rcH 2 



Il n'y a donc pas lieu de distinguer l'amidon d'assimila- 

 tion de l'amidon transitoire et l'amidon de réserve. Tout 

 amidon est substance de réserve, il n'est probablement 

 jamais produit direct d'assimilation. 



Il faut donc distinguer nettement clans l'élaboration des 

 substances hydrates de carbone, par le leucite chlorophylle. 

 ce qui appartient au pigment et ce qui appartient au leucite. 

 La formation de l'amidon par les amylogènes de Calanthe 

 Sieboldi est un exemple frappant en faveur de cette théorie. 



La dissolution de l'amidon dans les bulles de Calanthe 

 Sieboldi se fait d'une manière singulière. Les grains qui sont 

 ovoïdes et ressemblent beaucoup à ceux de Phajus ou de 

 Curcuma sont dissous progressivement du sommet vers la 

 base. Cependant la partie médiane du grain persiste pendant 

 longtemps encore sous forme d'une pointe acérée, ou d'une 

 lance très aiguë terminant la moitié basilaire qui n'a pas 

 encore été attaquée. Finalement cette lame mince est corro- 

 dée à son tour et devient plus ou moins dentée avant de 

 disparaître définitivement. C'est à ce moment que la moi- 

 tié basilaire commence à se dissoudre. Comme elle est for- 

 mée par des zones alternativement denses et molles, ce sont 

 ces dernières qui sont tout d'abord attaquées. On voit alors 

 les couches denses séparées par des vallécules profondes. 

 Quelquefois la dissolution de ces couches étant complète, 

 les zones denses ainsi séparées les unes des autres ne 

 représentent plus que des fragments isolés. Une étude plus 

 approfondie de ce phénomène pourrait peut-être jeter quel- 

 que jour sur la constitution physique de cet amidon. 



M. Emile Gautier annonce la répartition des diverses 



