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simple indication dans une note sur 1'analyse des deux nouveaux co- 

 lorants pour les vins, que j'ai publiée en 1887 1 . 



MM. Portes 2 , Herz 3 , et Blarez ont fait ensuite des observations 

 semblables pour d'autres vins. 



En face de cette discordance et pensant à Timportance du réactif y 

 en raison de la simplicité de son eniploi, M. Monavon, préparateur de 

 chimie à la faculte de médecine et de pharmacie de Lyon, a jugé qu'il 

 était intéressant d'examiner la question afin de rechercber oíi était la 

 vérité 4 . II a conclu de 1'étude qu'il a fait, que tous les vins étrangers 

 teinturiers sont décolorés par 1'oxyde jaune employé dans la dose 

 de 0,2 gr. Pour quelques-uns d'entre eux la dose d'oxyde a dú être 

 portée à 30'centigrammes, chiffre que n'a jamais été depassé. Une 

 chaufFe de 5 à 6 secondes a été nécessaire dans quelque cas.*L'oxyde 

 jaune de mercure du commerce, employé en dose progressive, dit le 

 même aucteur, et agite avec le vin qu'on porte quelques secondes à 

 100°, suffit dans tous les cas pour amener la decoloration 5 . 



J'ai été conduit à reprendre la question cette année et j'ai eu le 

 soin de faire les essais sur des vins authentiques que j'ai fait moi-même 

 préparer. 



Un des échantillons, que j 'ai étudié le móis d'avril dernier, avait 

 1'âge de sept móis; il a été fabrique avec des raisins de notre region 

 de Douro. Etudié avec le vinocolorimètre de Salleron, il avait le cou- 

 leur i er rouge et il possédait Fintensité 260. 



En faisant 1'essai à 1'oxyde de mercure d'après les instructions 

 de M. le professem* Cazeneuve, j'ai obenu toujours un filtratum rouge, 

 en operant à froid. 



En modifiant le procede, c'est-à-dire, en chauffant pendant quel- 

 ques secondes, la réaction ne m'a paru plus sensible. Je n'ai réussi 

 en ajoutant jusqu'à 0,60 gr. de 1'oxyde. Pour decolorer le vin il m'a 

 faliu employer 5 gr. pour 10 c.c. de vin. J'ai remarque qu'il n'y 

 avait de 1'avantage à faire bouillir le liquide. 



Qu'il me soit aussi permis de dire que je n'ai obtennu de meil- 

 leurs résultats en employant la metbode fondé sur 1'emploi du sulfate 

 de magnésie et de la soude caustique, dont la description est donnée 

 par M. Joseph Herz et qui a été usité dans le laboratoire royal de 

 recherches de Wurzburg 6 . 



1 Journal de pharmacie et de chimie, 5 e série, t. xv, 1887, p. 67-69, et Bulletin 

 de la Sociétê chimique de Paris, t. xlvii, 1887, 1.°, p. 310-311. 



2 Journal de pharmacie et de chimie, t. xv, 1887, p. 637 ; et Portes et Ruys- 

 seu, Traité de la vigne, t. 2 e , p. 570. 



3 Moniteur scientifique. — Nouvelle méthode pour reconnaítre la coloration ar- 

 tifielle des vins; livraison du Juillet 1887, p. 770. 



4 Monavon (Marius). — La coloration artificielle des vins, Paris, 1890, p. 78. 



5 Monavon, op. cit., p. 80. 



6 Moniteur scientifique, 4 e série, t. r, 2 e partie, 1887, p. 770. M. Monavon fait 

 une remarque semblable à propôs de ce procede (Monavon, Coloration artificielle 

 deò vins, p. 130). 



