C. Kraus: Beiträge zur Kenntniss des Verhaltens etc. 211 



Mittheilungen. 



28. C. Kraus: Beiträge zur Kenntniss des Verhaltens 

 der leicht oxydablen Substanzen des Pflanzensaftes. 



Eingegangen am 8. Mai 1883. 



J. Reinke hat jüngst in wiederholten Publikationen 1 ) die Auf- 

 merksamkeit auf gewisse, an der Luft durch Oxydation ausserordentlich 

 leicht veränderliche Bestandtheile der Pflanzensäfte gelenkt und das 

 chemische Verhalten dieser Substanzen zum Ausgangspunkt interessanter 

 physiologischer Erörterungen gemacht. Es ist natürlich zur Beurtheilung 

 der Sachlage und als Prüfstein der von dem erwähnten Forscher auf- 

 gestellten Deductionen zunächst von Wichtigkeit, die physiologischen 

 Verhältnisse des Vorkommens dieser gegen atmosphärischen Sauerstoff 

 so sehr empfindlichen Substanzen des Näheren zu verfolgen. Auch die 

 Frage gehört hierher, was denn eigentlich im Inneren der lebenden 

 Zellen aus diesen Substanzen wird. Reinke verweist darauf, dass die 

 Schnittfläche w eissfleischiger Zuckerrüben, auch von Kartoffeln, im 

 feuchten Raum tage- und wochenlang farblos bleibt, während doch 

 gerade die Rüben eine an der Luft sich sehr leicht oxydirende Substanz 

 (das Rhodogen) enthalten. Der Autor nimmt als wahrscheinlichst an, 

 dass das zugrundeliegende Chromogen — soweit überhaupt eine Oxy- 

 dation desselben im Inneren der lebenden Zellen möglich sei — im 

 lebenden Plasma eine viel energischere Oxydation erfahre, als ausser- 

 halb an der Luft. Infolge dessen entsteht nicht wie in dem der Luft 

 ausgesetzten Saft ein Farbstoff, sondern es gehen aus dem Rhodogen 

 höhere Oxydationsstufen bis hinauf zum Kohlendioxyd hervor. 



Die von Reinke gegebene Erklärung setzt genügend hohe Energie 

 der Oxydation voraus. Es ist daher die Möglichkeit nicht ausgeschlossen, 

 dass unter Umständen, bei geringerer Energie der Oxydationsvorgänge, 

 schon innerhalb der Zellen weniger oxydirte Verbindungen, worunter 

 auch Farbstoffe, entstehen. Zudem ist es nicht nothwendig, dass die 

 Oxydation im Inneren der Zellen genau die nämlichen Farbstoffe liefert, 

 wie sie sich im ausgepressten Saft bilden. 



1) Zeitschrift für physiol. Chemie, Bd. II, Heft 3, p. 263. — Botan. Zeit 1883, 

 No. 5/6. 



