Beiträge zur Kenntniss des Verhaltens der leicht oxydablen Substanzen etc. 215 



im Gewebs verbände für die betreffenden Zellen herrschten, sich geändert 

 haben, und auch diese Faktoren in ihrer Wirksamkeit klargelegt werden 

 müssen. Die Prüfung der Dahlien-Knollen, hat ergeben, dass der Saft, 

 welcher zuerst auf frischen Schnittflächen erscheint, stark sauer reagirt 

 und beim Eindunsten reichlichen Inulinabsatz giebt. Nach gründlichem 

 Abspülen mit Wasser erscheint zunächst eben solcher Saft, später ver- 

 mindert sich die Stärke der sauren Reaktion, noch später wird alkalischer 

 Saft ausgeschieden. Die solchen Saft liefernden Knollen sind ersichtlich 

 gesund, sie ergrünen bis zur Schnittfläche, und mag man die mit klarem, 

 alkalischem Saft bedeckten Schnittflächen noch so kräftig mit Wasser 

 abspritzen: der nach dem Abtrocknen sofort wieder erscheinende Saft 

 ist so alkalisch wie vorher. Schneidet man mit dem Rasirmesser äusserst 

 dünne Schnitte ab und legt sie zwischen zwei violette Lackmuspapiere, 

 so giebt die Aussenseite einen blauen, die Innenseite einen rothen Fleck. 

 Ob der Saft in den an die Wundfläche zunächst stossenden, gelblichen 

 Saft führenden Zellen sauer reagirt, blieb zweifelhaft, hauptsächlich 

 wegen der Färbung des Papiers durch diesen Saft. Auf keinen Fall 

 reagirt dieser Saft alkalisch, und schon in den nächst tieferen Zellen 

 Zellen erhält man wieder deutlich saure Reaktion. Ueberdies ist die 

 Schnittfläche von rothsaftigen Zellnestern begrenzt. Da der rothe Farb- 

 stoff durch Alkalien grün wird, ist nicht anzunehmen, dass dieser Farb- 

 stoff in den oberflächlichsten Zellen bei alkalischer Reaktion des Safts 

 bestehen könnte. 



Demnach ist der auf der Schnittfläche erscheinende alkalische Saft 

 nicht als solcher in den ausscheidenden Zellen enthalten. Es liegt der 

 Fall vor, dass ein Gewebe mit saurem Saft alkalische oder rasch alka- 

 lisch-werdende Flüssigkeit ausscheidet. Es erinnert dies an gewisse 

 thierische Gewebe, welche ein Sekret entgegengesetzter Reaktion liefern. 

 Da die alkalischen Bestandtheile des ausgeschiedenen Safts auch in die 

 Zellmembranen eindringen und auf Neutralisation des gegen die Wund- 

 fläche bewegten sauren Safts hinwirken werden, so liegt die Möglich- 

 keit vor, dass die Zellen nahe der Wundfläche blos in Folge steter 

 Herbeiführung sauren Safts aus dem Knolleninneren vor dem Alkalisch- 

 werden ihres Safts bewahrt werden. Es spielt sich in der Nähe der 

 Wundfläche ein Kampf ab zwischen der inneren sauren und der äusse- 

 ren alkalischen Flüssigkeit, was lebhaft an den Kampf erinnert, welcher 

 in den Magenwänden zwischen dem sauren Magensaft und den alka- 

 lischen Gewebsflüssigkeiten stattfindet und bei mangelndem Nachschub 

 des Blutes Selbstverdauung des Magens herbeiführt. 



Aus diesen, später im Detail zu schildernden Vorgängen ergiebt 

 sich die Complizirtheit chemischer Veränderungen an Wundflächen, wie 

 sie vorher im normalen Gewebszusammenhang für die jetzt die Wund- 

 fläche begrenzenden Zellen nicht stattfanden. Diese andersartigen Vor- 



