SUL BILANCIO NUTEITIVO 



DI UNA 



FAMIGLIA BORGHESE ITALIANA 



SECONDA COMUNICAZIONE 



DI 



PIETRO ALBERTONI e IVO NOVI 



(Memoria letta nella Seduta del 26 Aprile 1896). 



Nella sessione del 23 Novembre 1893 della R. Accademia delle Scienze 

 di Bologna abbiamo comunicato una prima memoria sul bilancio nutritivo 

 del contadino italiano. Fu soggetto del nostro studio una famiglia di brac- 

 cianti ferraresi di cui esattamente determinammo 1' alimentazione, l' assor- 

 bimento intestinale, il consumo organico, i processi di putrefazione inte- 

 stinale. 



Lo studio fu seguito in due periodi, invernale l'uno, estivo l'altro, in 

 entrambi fu separato un giorno di riposo dal lavoro. 



Fu nostro scopo principale, quello di sorprendere il bilancio nutritivo di 

 simili persone in mezzo alle condizioni in cui vivono, senza che l' osser- 

 vazione che si faceva turbasse 1' ordine e le disposizioni proprie di cia- 

 scun individuo e della classe sociale cui appartenevano. 



Subito dopo quel primo saggio ne intraprendemmo un altro nello stesso 

 senso, diretto a ricerche identiche sopra una famiglia borghese della stessa 

 regione. Nel Luglio 1894 eseguimmo le prove del periodo estivo, nel Feb- 

 braio 1895 quelle dell' invernale. 



Necessità di ufficio, che nel frattempo ha costretto uno di noi a una 

 vita quasi nomade, ha impedito che il lavoro fosse seguito con celerità, e 

 pero ci troviamo a pubblicarlo molto tardi in confronto del tempo in cui 

 vennero eseguite le esperienze. 



E tardi quindi rispondiamo anche ad una pubblicazione fatta nelP Ar- 

 chivio del Pfltlger nel volume 56° dal Prof. Hultgren di Stoccolma, al 

 quale dobbiamo chiedere venia per la lunga attesa. 



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