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I risultati che ottenemmo nella prima memoria hanno destato grande 

 interesse sia in Italia ove alcuno (1) ha creduto trovare ragione ed ap- 

 punti che toccano 1' indirizzo del lavoro, e altri invece ha seguito il con- 

 siglio dato da noi a pag. 4 di quella pubblicazione riprendendo 1' argomento 

 con metodi, direzioni e schemi di tabelle quali noi abbiamo usato; sia al- 

 l' estero ove il deficit osservato nel bilancio invernale ha destato profonda 

 maraviglia, unicamente perchè non si conosceva per osservazione severa 

 il bilancio del nostro contadino, e male si è studiato quello di altre nazioni. 



In Italia comparve nel 1894 il lavoro del Dott. Memmo (2) il quale 

 studiò le razioni alimentari in due ospizi, orfanotrofio di Termini e ospizio 

 di S. Cosimato in Roma, e in operai che si nutrivano, sia prendendo il 

 cibo da cucine economiche, sia preparandosi da sé il vitto, e in fine in due 

 individui con alimentazione di lusso. 



II Memmo ha trovato che il cibo degli ospizi cennati era sufficiente, 

 le cifre che egli ha dato come medie delle osservazioni eseguite in 7 giorni 

 di esame sono le seguenti : 







Razione 



totale 



Acqua 



Sostanze 

 azotate 



Grasse 



Carboidrati 



Minerali 



Orfanotrofio di Ter- 



/ Estate . 

 \ Inverno. 



2131 



1395 



115 



48 



548 



23 





2744 



1920 



140 



48 



614 



20 



Ospizio per Adulti e 



/ Estate . 



2022 



1432 



114 



29 



424 



21 





\ Inverno. 



2128 



1667 



99 



13 



337 



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I risultati ottenuti dal Memmo con le ricerche sull'alimentazione dei 

 vari operai sono riassunti nella tabella che segue: 



(1) Il Prof. Luciani nel Congresso internazionale di Medicina (sez. fisiologica) tenuto a Roma 

 nell'Aprile 1894. 



(2) Dott. G. Memmo (Sull'alimentazione in varie condizioni individuali e sociali). Annali 

 dell'Istituto di igiene sperimentale della R. Università di Roma, voi. IV, nuova serie, fase. III. 



