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Esperienze del Dott. Memmo. 





Razione 



Acqua 



So- 

 stanze 

 azotate 



Grasse 



Car- 

 boidrati 



Mi- 

 nerali 



So- 

 stanze 

 azotate 

 urine 



Avanzo 

 So- 

 stanze 

 azotate 



PERCENTUALI NELLE 



FECCE 





Azoto 



Grassi 



Car- 



joidrati 



Mi-_ 

 nerali 



Giovane di 18 anni, scal- 

 pellino , Orfanotrofio 



0744 



1920 

 1033 

 1667 



140,7 

 70,5 

 99,- 



48,8 

 44,8 

 13,7 



614 

 319 

 337 



20 

 17 

 10 



99 — 



48,8 



58,— 



18,5 

 14,7 

 24- 



17 

 13 

 18 



22 — 



8,5 



32- 



3 



4 

 3 



30 



Borghese di 17 anni (E- 



1485 

 2128 



13 



Uomo di 67 anni, Ospi- 

 zio adulti (Inverno) . . 



40 



Falegname di 59 anni, 

 vitto casalingo (Inverno) 



1652 



1082 



88,— 



8- 



456 



17 



75- 



-3 



18 



43- 



3 



22 



Imbianchino di 35 anni, 



























Cucine economiche (In- 



2519 

 2116 



1775 

 1462 



106- 

 125- 



45- 

 36 — 



559 



467 



21 

 24 



58,6 

 92,- 



27,7 

 18- 



17 

 13 



11- 



13 — 



3 



3 



11 



ÌSÌuratore di 39 anni, Cu- 

 cine econom. (Inverno) 



18 



Contadino di 53 anni, 



























alimcnt. castagne (lu- 



1304 

 1616 



743 

 1160 



59 — 

 123- 



19- 



62- 



463 

 251 



19 



18 



34- 



40- 



11 — 



58,— 



26 

 21 



14,- 

 11- 



4 



7 



17 



Contudino di 58 anni, ali- 

 ment. ghiande (Estate). 



31 



Uomo di 31 anno, ali 

 ment. di lusso (Estate) 



1124 



731 



120,— 



87- 



173 



12 



53,- 



51- 



12 



5,— 



4 



31 



Diversi fatti (1) sono da notarsi nelle esperienze del Memmo. È 

 strano che le razioni dei due ospizi contengano minore quantità di acqua 

 nelP estate che non nell'inverno, e precisamente 600 nell'orfanotrofio, e 200 

 neh' ospizio adulti. Forse non sarà stato tenuto conto dell' acqua presa per 

 bevanda. Anche una media fatta sulla introduzione di acqua dei vari operai 

 nell' inverno, confrontata con la cifra corrispondente ottenuta in estate dà 



(1) Neil' eseguire alcuni calcoli che erano necessari per compilare la tabella complessiva che 

 presentiamo, ci siamo accorti che le cifre date dal Memmo non corrispondono sempre fra loro. 

 Cosi ad esempio nel caso del giovane scalpellino dell' orfanotrofio di Termini la tabella N° 3 del 

 Memmo dà particolarmente le cifre delle esperienze e da essa si ricavano le medie seguenti: 

 razione totale 2833: acqua 1920, sostanze azotate 141,5, grassi 47,8, carboidrati 618, ceneri 20,7. In- 

 vece il Memmo dà nello specchietto riassuntivo rispettivamente le cifre di 2744, 1997, 140, 48, 

 614, 20. Trattandosi di differenze di poco conto e non avendo il coraggio dell'Hultgren di rifare 

 tutti i calcoli altrui, abbiamo tenuto conto delle cifre date dall'Autore e non di quelle corrette 

 da noi. 



