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un valore più alto per l'inverno che per 1' estate, cioè 1345 per l'inverno 

 e 1160 per l'estate. 



Chiama il Dott. Memmo alimentazione con castagne, tale vitto che 

 oltre le castagne sotto varie forme contiene aringa (68 gr. !) e formaggio 

 (82 gr. !). Come necessaria conseguenza doveva venirne una quantità molto 

 diversa specialmente di sostanze azotate nei vari giorni, a seconda cioè 

 che si erano introdotte sole castagne, o anche gli altri alimenti cennati. 

 Si comprende quindi come nella media che noi riportiamo sieno entrate 

 fra le altre due cifre assai lontane corrispondenti alle sostanze azotate 

 vale a dire 49 gr. e 69 gr., per i grassi gr. 1,6 e gr. 30,8 ecc. 



E cosi il Memmo trattando della alimentazione con ghiande mostra 

 con le sue tabelle che il contadino che si nutriva così introduceva anche 

 polenta (Ano a 1375 gr.), pane (200 gr.), tonno (105 gr.I). Nessun appunto 

 si potrebbe fare al Memmo se egli si fosse assunto il compito di studiare 

 1' alimentazione di questi divèrsi suoi soggetti, cosi come essi 1' usavano, 

 ma poiché egli ha inteso di confrontare le varie alimentazioni e trae con- 

 clusioni ed induzioni appunto dal rapporto fra le cifre cosi riscontrate, 

 non si deve dimenticare che nella cosi detta alimentazione con castagne 

 sono entrati importantissimi alimenti albuminoidei, che in quella con ghiande, 

 minima è stata l' introduzione di queste e massimamente sono entrati altri 

 alimenti, che hanno pesato particolarmente sopra i rispettivi bilanci nu- 

 tritivi. 



Noi troviamo inoltre nel lavoro del Memmo valori assai disparati per 

 rappresentare 1' Azoto eliminato con le urine. 



Un altro lavoro è apparso recentissimamente sugli stessi Annali voi. VI, 

 fase. II, suir alimentazione dello studente universitario italiano per opera 

 del Prof. A. Serafini e in collaborazione del Dott. Zagato. 



Raccolti numerosi dati sui bilanci finanziari dei vari studenti il Sera- 

 fini ha stabilito 3 classi di alimentazioni a seconda della maggiore o mi- 

 nore ricchezza, ed ha citato 5 serie di osservazioni assoggettando lo stesso 

 individuo che apparteneva alla classe dei meglio provveduti alle alimenta- 

 zioni computate come media delle altre classi. Le cinque serie furono for- 

 mate mettendo lo studente in condizioni diverse per lo studio e per la 

 stagione. Veramente essendosi uniti nella 5 a serie entrambe queste azioni 

 non si sa se i fatti che si ebbero a osservare fossero dovuti all'uno o 

 all' altro dei due momenti , come anche dall' autore viene indicato. Lo 

 studente che pesava kg. 68,500 in Febbraio, pesava in Giugno 66,500. 



Nella l a serie e nella 4 a 1' alimentazione era quella degli studenti ben 

 provveduti — e le osservazioni furon eseguite rispettivamente dal 13 al 

 17 Febbraio e dal 30 Maggio al 3 Giugno — con molto maggiori ore di 

 studio nella quarta serie che non nella prima. La 2 a e la 5 a compresero 



