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un' alimentazione media, la più diffusa e furono eseguite rispettivamente 

 dal 13 al 17 Marzo con poco studio e tial 19 al 23 Giugno con moltissimo 

 studio e molto caldo, la 3 a serie dal 1° al 4 Maggio comprese un'alimen- 

 tazione scarsa con il cibo preso alle cucine economiche ed in un periodo 

 di poco studio. — Riuniamo nel quadro seguente, formato come quello 

 precedente, i risultati di Serafini: 



Esperienze del Prof. Serafini. 



NUMERO 



Razione 



Acqua 



So- 

 stanze 

 azotate 



Grasse 



Car- 

 boidrati 



Mi- 

 nerali 



So- 

 stanze 

 azotate 

 urine 



Avanzo 



So- 

 stanze 

 azotate 



PEKCENTUALI NELLE FECCE 



DELLE SERIE 



Azoto 



Grassi 



Car- 

 boidrati 



Mi- 

 nerali 



I. (inverno) . . . 



2544 



1932 



151 



89 



409 



23 



97- 



40,8 



8,5 



2,8 



3,4 



17,5 



IV. (estate) .... 



2726 



2217 



117 



51 



394 



15 



84,7 



20,9 



9,7 



5,4 



2,8 



16,5 



II. (inverno) . . . 



2124 



1663 



104 



50 



326 



16 



85,9 



4,5 



12- 



8,8 



3,8 



25- 



V. (estate) .... 



2036 



1699 



79 



37 



239 



13 



69,5 



1,3 



10- 



6,6 



2,5 



19- 



III. (estate) 



2475 



1997 



118 



36 



334 



21 



938 



9,1 



12,7 



14,8 



5,6 



27- 



In questo lavoro del Serafini si presenta subito 'l'inconveniente 

 veduto già dallo stesso autore , cioè che le ricerche sieno state ese- 

 guite tutte sullo stesso individuo. Naturalmente in queste condizionu il 

 problema é diverso , perchè non si tratta più di studiare il bilancio 

 di quei dati individui che si cibano consuetudinariamente in quel dato 

 modo, ma si tratta piuttosto di vedere come siano utilizzate date alimen- 

 tazioni da un individuo avvezzo particolarmente ad una fra esse. 



In uno studio di questo genere forse sarebbe da ritenere che l' in- 

 dividuo in esame fosse in equilibrio ci' azoto altrimenti le alimentazioni 

 sarebbero come saggiate sopra una bilancia inesatta. Ma questo appunto 

 non poteva e non può essere fatto ad una serie di ricerche come le no- 

 stre, nelle quali ci siamo prefissi eli studiare il bilancio nutritivo di una 

 data classe di persone tenute in tutte possibilmente le condizioni abituali 

 di loro vita. 



L'Hultgren ci muove questa obbiezione che però a pena accenna, il 

 Prof. Luciani, ci faceva già questo addebito al Congresso internazionale 

 di Roma. 



