— 417 — 



Il ragazzo era alto m. 1, pesava kg. 14,800 con una superfìcie di 

 mq. 0,7414. Il peso nelle tre giornate oscillò fra limiti minimi, fu compu- 

 tato in tutti i tre gli individui il peso delle vestimenta, detratto il quale, si 

 ebbero le cifre sopra indicate. 



L' orario delle giornate era distribuito come segue : 



Alle 8 la donna e il ragazzo bevono caffé e latte, 1' uomo non prende 

 nulla fino a mezzodì. 



A quest' ora tutte tre le persone fanno colazione, il primo giorno con 

 prosciutto, pane e vino, il secondo con tonno sotto 1' olio, il terzo ancora 

 con prosciutto. 



Il pranzo ha luogo la sera alle 19 con minestra, due pietanze, frutta, 

 pane e vino come particolarmente é indicato dalla tabella delle alimenta- 

 zioni rispettive. 



Dobbiamo osservare qui che nella prima giornata, 1G Luglio, vi fu per 

 gli adulti una minore introduzione di cibo. Questo fatto può essere del 

 tutto accidentale, ma può anche aver avuto qualche causa nota. Forse la 

 noia della divisione e della pesata dei cibi contribuì in quella prima gior- 

 nata con lo stato dell' atmosfera, nuvolo-pioggia, a turbare 1' appetito nor- 

 male. È certo che fisiologicamente cause di questo genere non mancano 

 e però non ci sembra inopportuno che il caso si sia verificato. 



B. Cibi. 



Molto variata in confronto con quella dei contadini è la serie dei cibi 

 analizzati e di certo più paziente e diffìcile fu la scelta dei saggi e la 

 pesata delle singole quantità introdotte dalle persone in esame. Accenniamo 

 che a valutare ad esempio per la minestra di riso nel brodo, quanto brodo 

 e quanto riso fosse somministrato si pesava a parte il riso colato con 

 apposito cucchiaio pertugiato, e se ne dava per ciascun individuo la 

 quantità precisamente proporzionale a quella presa nella porzione di saggio. 

 Il prosciutto era diviso nella parte assolutamente magra ed in quella as- 

 solutamente grassa ed erano date pure di queste, quantità proporzionali. 

 I cibi contenenti intingoli come il rognone in umido erano ridotti in por- 

 zioni minutamente tagliuzzate e ben rimescolate avanti di prenderne quan- 

 tità da pesare e resi cosi omogenei. 



G. Raccolta degli escreti. 



Questa parte importantissima del lavoro ed altrettanto ingrata fu com- 

 piuta col massimo scrupolo e con assoluta esattezza. Le urine vennero 



Serie V. — Tomo VI. 53 ' 



