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raccolte come nel caso dei contadini da un mattino all'altro, computando 

 come urina del giorno precedente quella emessa la mattina all' ora d' al- 

 zarsi di letto e avanti di prendere il caffé. 



Le fecce furono emesse sempre regolarmente una volta il giorno da 

 ognuno degli individui e nelle ore antimeridiane oppure subito dopo il 

 pasto del mezzodi. 



D. Metodi delle ricerche chimiche. 



Essi furono quelli stessi usati per le ricerche sul contadino e pero ri- 

 mandiamo il lettore alla nostra prima pubblicazione già citata (1). Per la 

 determinazione dell' alcool nel vino ci siamo serviti del processo indicato 

 dal Lehmann (2) e dalle prove picnometriche abbiamo calcolato il con- 

 tenuto in alcool a mezzo della tabella di Hehner. 



A proposito dell' acqua potabile dobbiamo accennare che il residuo 

 secco, sotto il nome di sostanza secca, fu ottenuto a 100° e che sotto il 

 nome di ceneri o sostanze minerali abbiamo raccolto questo stesso resi- 

 duo portato in crogiuoli di platino al rosso chiaro e ripetuta 1' operazione 

 fino a costanza di peso, come si praticò per le altre sostanze analizzate. 



Insistiamo anzi sulla necessità di ripetere l' incenerimento fino ad otte- 

 nere peso costante specialmente se la quantità di materiale presa in esame 

 è abbastanza forte. 



1° Costituenti dei cibi. 



Con le norme indicate già nel nostro lavoro citato abbiamo formato la 

 tabella I che dice quale contenuto avessero per mille i diversi cibi che 

 furono introdotti. In questo quadro si trovano anche gli esami del vino e 

 dell' acqua potabile con le particolarità già cennate. 



(1) L'estratto etereo, che abbiamo chiamato grassi, come già accennammo nella prima pub- 

 blicazione contiene, ed è facile il capirlo, molte altre sostanze. In certi casi, come nel tonno, nel 

 formaggio è necessario eseguire la determinazione dell'Azoto sulla sostanza sgrassata per non 

 correre il pericolo di computare due volte lo stesso materiale e cioè quelle sqstanze azotate de- 

 rivate di albuminoidi che pure son solubili in etere. Ciò pure notammo nel primo nostro lavoro. 



(2) Lehmann. Die Methoden der praktischen Hygiene, 1890, pag. 583. 



