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partito quello di fondere in un solo i valori trovati anche per il contadino, 

 il quale pure nella sua vita destinata quasi tutta al lavoro muscolare ha 

 qualche giornata di riposo. Cosi si riunisce anche il vantaggio di allonta- 

 nare l' influenza di accidentalità inevitabili, che prendendo una sola giornata 

 potrebbero essere causa di confronti erronei. 



Le inedie che si possono raccogliere dalle osservazioni eseguite sulla 

 alimentazione del contadino durante 1' estate sono le seguenti : 





Acqua 



Sostanza 

 secca 



Azotata 



Grassa 



Carboidrata 



Sali 



Calorie 



Uomo . . 



40G7, 



903, 49 



146, 58 



63,26 



624, 9 



31,6 



3751,5 



Donna . . 



2749, 9 



703, 4 



116,11 



52, 19 



479,1 



25,7 



2925,8 



Ragazzo. 



1933, G 



467, 4 



78,71 



38,07 



31!, 5 



16,2 



1963,9 



I confronti si rendono più facili a rilevare col seguente prospetto che 

 esprime il rapporto — fra 1' alimentazione del contadino (e) e quella del 



borghese (b) : 





Acqua 



Sostanza 

 secca 



Azotata 



Grassa 



Carboidrata 



Sali 



Calorie 



Uomo . . 



1,4 



1,9 



1,7 



0,6 



1,8 



3,3 



1,3 



Donna . . 



1 1 



1,6 



1,5 



0,5 



1,6 



2,7 



1,1 



Ragazzo. 



1,2 



1,9 



1,7 



0,6 



2,0 



3,1 



1,4 



L' energia complessiva che é rappresentata dal numero di calorie cor- 

 rispondenti al cibo introdotto ed i singoli principi alimentari sono ne! con-, 

 taclino circa di x / % superiori a quelli del borghese. 



