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fu quasi la stessa mentre avrebbe dovuto essere assai più del doppio. Se 

 per gli adulti si può parlare di maggior lavoro compiuto, non si sa invece 

 a che cosa attribuire la quasi eguaglianza di risultati fra il ragazzo bor- 

 ghese e il contadino, se non ammettendo che quest'ultimo per l'avvici- 

 narsi della pubertà richiedesse maggiore risparmio di materiali, e per con- 

 tro il primo disponesse di una introduzione copiosa di azoto cosi da do- 

 verne perdere una parte negli escreti. 



Le cifre date dal Memmo e del Serafini sono ancora più basse di 

 tutte le nostre sia per i borghesi, sia per i contadini. 



E cioè il borghese di 17 anni del Memmo emise 48,8 di sostanze 

 azotate, il professore 53, il contadino 40, lo studente alimentato copiosamente 

 del Serafini ne emise 84,7 quello più scarso 69,5, quello che introdusse 

 cibi grossolani 93,8. 



Parrebbe dunque che più che non fosse il lavoro altre circostanze di 

 fatto influissero sulla eliminazione dell' azoto. Come tale potrebbe essere 

 invocata l' introduzione abbondante di idrati di carbonio e di grassi, che 

 può determinare un risparmio di albuminoidi e particolare influenza può 

 essere attribuita al lavoro digestivo. Del rapporto di quest'ultimo con la 

 eliminazione d' azoto per le urine tratteremo più innanzi a proposito del 

 ricambio d' estate e del raffronto fra le esperienze delle due stagioni. 



5° Bilanci. 



Stabilite cosi le condizioni dell'entrata e dell'uscita dei principi ali- 

 mentari, vediamo quali risultassero i bilanci dei borghesi in confronto a 

 quelli dei contadini e a quelli notati dagli altri autori. 



