— 440 — 



per il ragazzo non si tratta che di un fatto puramente fisiologico, cioè di 

 assorbimento ottimo, e quindi furono piccole le perdite. Per la donna si 

 devono attribuire probabilmente le maggiori perdite osservate alle condi- 

 zioni igieniche meno opportune, particolarmente vita sedentaria e leggera 

 clorosi durante il periodo estivo. 



Se ora poniamo in confronto queste medie con quelle dei contadini, 

 tabella XIX dell' Appendice, osserviamo che le perdite sono presso a poco 

 eguali per tutti gli individui e che solamente per le sostanze azotate si 

 trovano differenze notevoli e cioè il ragazzo perdette la quantità massima 

 13 °/ Q , la donna una media 11 °/ , 1' uomo meno di tutti e cioè 1' 8 °/. 

 In ciò si ha precisamente 1' inverso per il ragazzo di quanto si vide per 

 i borghesi, nei quali il ragazzo presentò la minima perdita di sostanze 

 azotate. Forse la corpacciata di ciliege che fece il contadino, rompendo 

 come si disse la vigilanza, fu causa di disordine nella funzione gastrica. 



La perdita di carboidrati fu presso a poco la stessa del borghese, 

 quella invece dei grassi fu quasi doppia. 



Questo fatto con tutta probabilità va attribuito alla più rapida peri- 

 stalsi del contadino, peristalsi favorita dal gran volume di cibo. Per ciò 

 1' assorbimento fu più scarso per questi principii nutritivi, che, come si 

 sa, hanno appunto neh' intestino la loro porta d' entrata nell' economia 

 animale. 



Se si consulta il quadro generale che abbiamo formato per i risultati 

 del Memmo, si vedrà che i due borghesi presentarono una perdita di 

 principii nutritivi per le fecce in complesso presso che eguale o tutt' al 

 più un po' superiore alla nostra. Solamente di carboidrati vi fu perdita 

 maggiore, il doppio, e di sali nel giovane di 17 anni non si ebbe che l / z 

 circa della perdita nostra, nel professore presso a poco la stessa nostra. 



Quanto al contadino si ebbe, come notò particolarmente il Memmo, 

 una forte perdita di azoto, 21 °/ , e ciò con tutta probabilità dovuto a 

 poca assorbibilità del cibo in parte costituito da pane di ghianda. 



Quanto alle alimentazioni dello studente di Padova, osserviamo che le 

 perdite furono invero un po' più piccole che nel nostro borghese, tanto 

 per la IV serie come per la V, nelle quali le perdite stesse furono presso 

 a poco eguali, come era da aspettarsi trattandosi dello stesso individuo 

 e di cibi assai simili. 



Però di molto furono minori le perdite delle sostanze minerali, proba- 

 bilmente anche perchè nell' alimentazione del nostro borghese queste fu- 

 rono più copiosamente introdotte. 



Nella III serie del Serafini, nella quale l'alimentazione si staccò di 

 più dalle altre, la perdita dell' azoto fu più notevole e molto più quella 

 delle sostanze minerali. Quanto poi ai grassi e agli idrocarburi, essi di- 



