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In complesso dunque il materiale alimentare, che si trovò a disposi- 

 zione della famiglia borghese durante il periodo invernale di prova, fu 

 più vario e più ricco ancora di quello estivo ; accentuandosi cosi il di- 

 stacco da quello che avvenne per la famiglia di contadini, i quali ave- 

 vano a loro disposizione neh' inverno una alimentazione più limitata per 

 varietà, più povera per qualità, più meschina per quantità di principii 

 nutritivi. 



2° Cibi e principii alimentari introdotti. 



Riuniamo nelle tre tabelle XII, XIII e XIV, il prospetto intero dell' ali- 

 mentazione rispettiva delle tre persone : 



