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Osserviamo nelle tabelle speciali che poche e lievi relativamente sono 

 le differenze che si notano per ognuna delle tre giornate nei singoli indi- 

 vidui, considerando ciascun principio alimentare. Solo la donna ebbe un 

 minore consumo di sostanze azotate e grasse nel 3° giorno, in confronto 

 ai due precedenti, minore consumo che apparisce dovuto a quantità più 

 scarse di pietanze e di pane. Nella donna pure si nota un consumo mag- 

 giore di idrocarburi nel 2° giorno. 



Per aver sott' occhio più facilmente i risultati ottenuti, in rapporto 

 alla qualità e quantità de' principii alimentari introdotti, è necessario an- 

 che qui calcolare le medie dell' alimentazione giornaliera. 



Uomo 

 Donna . 

 Radazzo. 



Razione 



2251,3 



1995,3 



974,8 



Sostanza 

 secca 



Azotata 



Carbo- 

 i drata 



Minerale 



546,5 

 427,4 

 286,6 



102, 49 

 80,76 

 52,48 



105,— 



108,9 

 65,47 



376,9 



285,5 

 178,7 



9,32 

 9,01 

 5,75 



Calor 



3054, 4 

 2506,2 

 1587,6 



Considerate fra loro le alimentazioni dei tre individui, dimostrano 

 chiaramente che fu massima 1' introduzione dell' uomo, minima quella 

 del ragazzo. Solamente per i grassi e per le sostanze minerali troviamo 

 che 1' alimentazione della donna uguaglia o lievemente supera quella del- 

 l' uomo. 



L' alimentazione del ragazzo si mantiene per tutti i principii nutritivi, 

 e complessivamente circa la metà di quella dell' uomo. 



Formiamo un prospetto simile coi risultati ottenuti per il contadino 

 nel periodo invernale. 



Uomo 

 Donna . 

 Ragazzo. 



Razione 



Sostanza 

 secca 



Azotata 



Grassa 



Carbo- 

 idrata 



Minerale 



3719,5 



753,5 



84,5 



61,3 



581,8 



24,9 



2987, 3 



624, 9 



71,41 



49,4 



481,4 



21,3 



2141,8 



438,4 



54,1 



38,6 



311,5 



16,2 



• 



Calorie 



3302. 2 

 2726,5 



2023. 3 



Notiamo innanzi tutto che le razioni, sia per la quantità complessiva,, 

 sia per la sostanza secca, sono molto più copiose nel contadino che nel 

 borghese. Già la sostanza secca apparisce circa l / z di più nel contadino, 



