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copiose che nel borghese. Neil' estate invece sola la eliminazione massi- 

 ma fu tripla di quella del borghese e ciò solamente nel ragazzo, che se 

 il rapporto fosse corretto secondo 1' età si avrebbe un valore assai simile 

 a quello del ragazzo borghese. 



Per le sostanze azotate é specialmente neh' inverno che la eliminazione 

 del contadino supera di molto quella del borghese, più di tre volte tanto ! 

 Neil' estate invece essa non è che una volta e mezzo superiore, non 

 ostante fosse tanto più copiosa in questa stagione la introduzione degli 

 albuminoidi nel cibo, mentre nel borghese appunto neh' estate era questo 

 principio alimentare più scarso. 



Le sostanze grasse si mostrarono per quantità assoluta più scarse nel 

 contadino (fuori che neh' uomo) nell' estate, durante il quale periodo fu- 

 rono anche assolutamente più abbondanti. Ma relativamente alle quantità 

 di grassi assunti col cibo, che fu eguale neh' estate e neh' inverno, ed 

 appena la metà di quelle assunte dai borghesi, dobbiamo riconoscere che 

 copiosissima pure ne fu la eliminazione. 



Dove massima, enorme è la differenza di eliminazione, é nei carbo- 

 idrati, dei quali, durante 1' inverno, proprio allorquando queste sostanze 

 possono tornare tanto utili all' organismo, furono emesse quantità da 15 

 a 20 volte superiori a quelle dei borghesi. Neil' estate, e anche in rela- 

 zione a più copiosa introduzione, i rapporti divengono molto più piccoli 

 1, 5 — 3. Per il ragazzo pure troviamo nei carboidrati un rapporto ele- 

 vato durante la stagione invernale (12, 5), ed é certo che al fatto generale 

 della sua classe, egli non poteva del tutto sottrarsi. Ma però data la dif- 

 ferenza di età, troviamo che il rapporto diminuisce di molto, e ciò ri- 

 sponde anche al fenomeno notato nella prima Memoria, che cioè nel ra- 

 gazzo le condizioni fisiologiche si mostrarono un po' meglio rispettate. 



Quanto alle sostanze minerali, fu sempre più elevata 1' emissione del 

 contadino rispetto a quella del borghese. 



Infine se richiamiamo quanto abbiamo testé esposto, riguardo alla 

 somma di calorie perdute per le fecce dal borghese, vediamo che sola- 

 mente fra i ragazzi vi fu simiglianza di comportamento e cioè una per- 

 dita presso a poco eguale nei due periodi ; perdita che, data la diversa 

 età, può ritenersi per quantità assoluta eguale a quella del borghese. Ma 

 negli adulti troviamo, che il rapporto fra le perdite dell' estate e quelle 

 dell' inverno è assai diverso. Neil' estate la perdita fu la metà dell' in- 

 verno, e relativamente a quelle dei borghesi, cioè superiore a questi per 

 1' uomo di quasi il doppio neh' estate, quasi il quadruplo nell' inverno ; 

 per la donna poco maggiore neh' estate e doppia nell' inverno. 



Concludendo, dobbiamo riconoscere che la perdita dei borghesi per le 

 fecce è di molto minore di quella dei contadini ; fatto, che nelle sue con- 



