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seguenze si aggiunge a quello gravissimo della minore introduzione di 

 alimenti da parte degli operai della campagna. 



Prendiamo in esame i risultati ottenuti dal Serafini nelle sue serie 

 I e II. La media dell' eliminazione complessiva fu di 117 nella I, di 133,9 

 nella II, delle sostanze secche 32 e 32,5; delle azotate 12 e 12,9; delle 

 grasse 3,9 e 4,1; delle carboidrate 11,8 e 11,1; delle minerali 3, 6 e 3,9. 

 Infine la perdita delle calorie fu di 138 nella I serie, di 137 nella II. 



Vediamo dunque, che in confronto al nostro borghese se la quantità 

 complessiva di fecce era di poco superiore, era invece doppia la quantità 

 di residuo secco, più che doppia quella delle sostanze azotate, un po' più 

 scarsi i grassi, e invece cinque volte più abbondanti gli idrocarburi e 

 doppie le sostanze minerali. 



Le calorie perdute furono una volta e mezzo più copiose nelle prove 

 del Serafini, che nelle nostre, sebbene la introduzione nostra sia stata 

 di 2954, quella complessiva della I serie del Serafini 3331, della II 2337, 

 superiore dunque la prima, inferiore la seconda. 



4° Eliminazione per le urine. 



La tabella XVIII comprende i risultati delle osservazioni ed analisi 

 fatte nelle urine. 



La reazione di queste fu sempre acida come neh' estate ed i valori in- 

 dividuali e giornalieri sottostettero a lievi oscillazioni. Si osservò sola- 

 mente nella donna una eliminazione più bassa di azoto nel 3° giorno di 

 prova, eliminazione però nei limiti prettamente fisiologici. Qualche oscil- 

 lazione pure si ebbe nelle quantità di acido solforico specialmente in 

 quello accoppiato, anche questa volta con maggiore evidenza nella donna, 

 che non negli altri due individui. 



