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soluta. Se ora prendiamo in considerazione la percentuale degli avanzi 

 sulle introduzioni e sugli assorbimenti, vediamo che si trovano in iscala 

 crescente i valori che si riferiscono rispettivameate all' uomo, alla donna, 

 al ragazzo, e ciò tanto per i rapporti con le sostanze introdotte, come per 

 quelli con le assorbite. Però le differenze da un individuo all' altro non 

 sono cosi forti come nell' estate, ferma restante 1' elevatezza che ha 1' a- 

 vanzo di. azoto del ragazzo relativamente al peso corporeo. 



In confronto all' estate, vediamo che tutti i rapporti percentuali come 

 i valori assoluti sono più elevati, anzi nell' uomo il valore assoluto é rad- 

 doppiato nel]' inverno e lo sono quasi anche i rapporti percentuali. Note- 

 volissimo aumento pure si osserva nella donna durante le prove inver- 

 nalio Quanto al ragazzo esiste pure un aumento nell' inverno, ma oltre 

 che questo potrebbe tenere in parte all' accrescimento del peso avvenuto 

 durante i mesi intercorsi fra una serie e 1' altra di esperienze, dobbiamo 

 notare che la differenza fra una stagione e 1' altra é più lieve assai che 

 non fosse quella degli adulti, e lievissima poi é la variazione fra i rap- 

 porti percentuali. 



Il confronto di questi risultati con quelli dei contadini, che riferiamo 

 nella tabella XXV dell' Appendice, ci dimostra 1' immensa differenza dei 

 due bilanci. Giacché, mentre nel borghese troviamo, ad esempio, nell' uo- 

 mo un avanzo assoluto doppio nell' inverno che nell' estate ; nel conta- 

 dino invece abbiamo nell' inverno un disavanzo e certo non trascurabile, 

 e nell' estate un avanzo doppio di quello del borghese ! Lo stesso, e 

 presso a poco negli stessi termini, si dica per la donna, nella quale però 

 é meno notevole il disavanzo invernale. 



Quanto al ragazzo, mentre abbiamo veduto nel borghese conservarsi 

 quasi lo stesso rapporto percentuale fra 1' avanzo, 1' introduzione e 1' as- 

 sorbimento nei due periodi, nel contadino invece il valore assoluto ed i 

 rapporti percentuali presentano il massimo di diversità nelle due stagioni. 

 Minimo nell' inverno, tanto da non raggiungere neppure 1' unità, il rap- 

 porto dell' avanzo sull' assorbimento diviene nientemeno che il 54 °/ nel- 

 1' estate, mentre nel borghese esso raggiunse appena, e fu il più elevato, 

 il 23! 



Ed é certo che il riparare alle perdite era tanto più necessario per il 

 ragazzo contadino, mentre il borghese continuava fisiologicamente le sue 

 funzioni da nessuna anomalia interrotte od ostacolate. 



I valori assoluti trovati nelle esperienze del Serafini sul suo stu- 

 dente furono molto diversi nella prima e nella seconda serie. Nella pri- 

 ma raggiungendo la cifra media di 40 di sostanze azotate e nella seconda 

 di 45. Questa differenza é dovuta interamente alla dieta alimentare, per- 

 ché appunto P introduzione di albuminoidi nella prima serie fu eli 151 e 



