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Al solito il ragazzo presentando pure le differenze, che abbiamo notato 

 per gli adulti, le ha però meno notevoli, anche considerando il fatto al- 

 trove avvertito dell' aumento del peso corporeo, già notevole nel tempo 

 delle prove invernali. 



Un prospetto interessante é quello che si ottiene calcolando i rapporti 

 fra le cifre dei contadini e quelle dei borghesi analogamente a quanto 

 precedentemente abbiamo veduto. 





Sostanze 

 azotate 



Grasse 



Idrocar- 

 bonate 



Minerali 



Calorie 



Ragazzo .... 



0,69 

 0,73 

 1,- 



0,55 

 0,42 

 0,53 



1,4 

 1,7 

 1,9 



1,8 

 1,4 

 2,6 



1,01 

 1,08 

 1,24 



Un fatto importantissimo emerge a prima vista da questo specchietto. 

 Il rapporto fra contadino e borghese si mantiene lo stesso neh' estate 

 come neh' inverno per quel che si riferisce al ragazzo. Solamente per le 

 sostanze azotate apparisce una differenza notevole dovuta alla scarsezza, 

 altrove notata, di questi principii nel bilancio dei contadini. 



Per gli adulti osserviamo pure fatti assai importanti. Mentre i rapporti 

 rispettivi dei grassi si mantennero eguali in entrambi i periodi eli studio, 

 si modificò di molto il rapporto degli albuminoidi, che da 1, 7 ed 1, 6 si 

 ridusse a 0, 69 e 0, 73 ! ! Anche negli idrocarburi oltre a notarsi una di- 

 minuzione del rapporto che trovammo neh' estate, si osservò fortissima la 

 diminuzione nelle sostanze minerali. 



Tutti questi fatti dimostrano sempre più la verità dell' asserto nostro 

 che nelP inverno nel contadino ha luogo un vero pervertimento delle con- 

 dizioni fisiologiche, pervertimento tanto più notevole in quanto il borghese 

 presenta invece nell' inverno un' aumento di entrate. Noi dobbiamo però 

 fare un' altra importante osservazione, che risulta dallo specchietto citato. 



Grande importanza si suol dare al computo delle calorie corrispon- 

 denti ai cibi introdotti e a quelli assorbiti. L'Hultgren, recentemente 

 nella pubblicazione occasionata dalla nostra Memoria , tenne in gran 

 conto la somma di energie ( gesammtkraftzufuhr ) termiche rappresen- 

 tate dal cibo e che naturalmente possono riferirsi a qualunque altra for- 

 ma di energia specifica. 



Se noi dovessimo misurare il bilancio degli individui studiati, unica- 

 mente dalle calorie rispettive, giungeremmo a conclusioni ben false. 



