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le sostanze per l' assimilazione delle quali occorre il lavoro minore per 

 parte delle ghiandole digestive. 



Nelle nostre esperienze questa condizione speciale doveva pur influire 

 diversamente sul bilancio dell' azoto del contadino e del borghese e di 

 fatto i risultati che siamo venuti mano mano esponendo si accordano col 

 concetto sovra esposto e ne danno una particolare illustrazione. I dati che 

 possedevamo finora sulla maggiore o minore digeribilità di una sostanza 

 alimentare e sul maggiore o minore assorbimento avvenuto erano sommi- 

 nistrati dal confronto fra la introduzione del cibo e la emissione a mezzo 

 delle fecce. Mezzo questo, che come già facemmo osservare non é certo 

 il più fido. Per osservare fino a qual punto e per quale maniera il con- 

 cetto del Voit e del Pawloff venga appoggiato dalle nostre ricerche 

 occorre mettere a confronto la quantità di azoto eliminato per le urine 

 con la quantità di cibi ingeriti e con le cifre che rappresentano 1' assor- 

 bimento percentuale avvenuto. 



Crediamo più esatto il prendere come misura della quantità di cibo 

 ingerito la cifra delle sostanze secche e non quella delle sostanze come 

 vennero introdotte, sebbene debba pure considerarsi come lavoro del tubo 

 intestinale 1' assorbimento dell' acqua e debba ritenersi che la presenza di 

 maggiore o minore massa alimentare influisca fortemente sulla celerità e 

 facilità della digestione. Ciò crediamo, perchè d' altra parte le condizioni 

 assai diverse di temperatura nelle due stagioni studiate hanno causato 

 diversa intensità di eliminazione d' acqua per le vie d' uscita di questa 

 dall' organismo. 



La tabella XXX presenta appunto questi dati neh' ordine che abbiamo 

 accennato. 



Tabella XXX. 



Rapporto fra lavoro digestivo 

 ed Azoto dell'urina. 



Classe 







Alimento 



Percen- 

 tuale 

 dell'assor- 

 bimento 



Azoto 



sociale 



Stagione 



Individui 



secco 

 assorbito 



delle 

 urine 



contadino 



estate 



uomo 



854 



94.6 



17,— 



idem 



inverno 



» 



678 



90, 1 



9,3 



borghese 



estate 



» 



446,2 



94,9 



10,5 



idem 



inverno 



» 



530,7 



97,2 



12,7 



contadina 



estate 



donna 



660 



93,9 



11,6 



idem 



inverno 



» 



567 



90,8 



9,3 



borghese 



estate 



» 



385,8 



92,1 



8,7 



idem 



inverno 



» 



412 



96,4 



9,2 



contadino 



estate 



ragazzo 



437 



93,7 



6,2 



idem 



inverno 



» 



410 



93,6 



7,2 



borghese 



estate 



» 



225 



95,9 



5,2 



idem 



inverno 



» 



276 



96.5 



5,9 



