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sviluppo del ragazzo ed alla necessità in lui di accumulare materiali ed 

 energia nel suo organismo. 



Per interpretare i valori bassi ottenuti per 1' uomo si offrono due argo- 

 menti : Il primo ci é dato dal rapporto che esiste fra superfìcie e peso del 

 corpo. Questo rapporto é appunto minimo per l'uomo e massimo per il 

 ragazzo, cioè nell' uomo ad un peso forte corrisponde una superfìcie rela- 

 tivamente piccola, nel ragazzo ad un peso lieve, una superfìcie relativa- 

 mente maggiore. 



Il bisogno di calorie per Kg. d' individuo sarebbe dunque in parte almeno 

 regolato da cotesto rapporto. 



Il secondo argomento è dato dal peso del corpo per sé. Il nostro bor- 

 ghese formava il peso di 74 Kg. circa non per una statura alta, ma per 

 buona provvista di muscoli e di adipe, come appunto si rileva dal rap- 

 porto cennato fra superfìcie e peso. 



Noi ci chiediamo se possa il fatto notato attribuirsi a questa costitu- 

 zione fìsica, se in tali condizioni possa sentirsi minore il bisogno di ali- 

 menti particolarmente termogenetici. E la risposta ci sembra dover essere 

 positiva. 



Se confrontiamo le cifre riunite in queste tabelle con quelle della XXII 

 in appendice possiamo vedere le interessanti differenze che si notano fra 

 i contadini ed i borghesi. 



Già nel ragazzo troviamo che invece dell' altissima cifra già accennata 

 nel borghese, ne notiamo tanto nel riposo come durante il lavoro altre più 

 basse e del tutto simili a quelle del contadino adulto. Ciò é probabilmente 

 dovuto allo sviluppo più avanzato del ragazzo contadino in confronto a 

 quello del borghese. 



Nei contadini vediamo più alta la cifra, che si riferisce alla donna come 

 nei borghesi, ed i valori sono però sempre più alti nella famiglia di con- 

 tadini, specialmente nelle prove fatte nelle giornate di lavoro. Per quanto 

 riguarda le donne, si osservo solamente nella giornata estiva di lavoro 

 un numero di calorie superiore per la contadina, in tutti gli altri casi fu 

 più alta la cifra corrispondente alla donna borghese. 



Accennammo già che nelle esperienze del Memmo il borghese di 17 

 anni aveva assorbito una quantità di cibo corrispondente a 30 calorie per 

 Cg. e 993 per mq. ; il professore 39 per Cg. e 1206 per raq.; il contadino 

 che si cibava con pane di ghianda ed altro 30,3 per Cg. e 952 per mq. 

 Fuori del professore i casi del Memmo sono adunque al di sotto del no- 

 stro borghese nella sua alimentazione d' estate. 



Lo studente del Serafini nelle serie IV, III, V assorbì rispettivamente 

 per Cg. 31,59-27,08-21,71 calorie e per mq. 1052,4-889,5-705,5. Tutte cifre 

 inferiori alle nostre di quantità abbastanza cospicue. 



