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Non abbiamo che il caso del contadino già cennato fra quelli studiati 

 dal Memmo che si presti al confronto dei nostri. Noi vediamo che in 

 esso é poi bassissimo il valore trovato sia per Cg. sia per mq. 



Per il bilancio d' inverno confrontiamo coi risultati delle osservazioni 

 del Serafini nella sua I e II serie. Troviamo che lo studente nella I serie 

 assorbì cibo in ragione di 40,28 calorie per Cg. del suo corpo e di 1314,69 

 per mq. e nella seconda ne assorbì solo 28,24 per Cg. e 927,33 per mq. 

 Unicamente nella I raggiunse dunque e sorpassò il valore da noi trovato 

 nell'inverno, nell'altra ne stette molto lontano. 



Vediamo invece i nostri contadini introdurre e assimilare quantità di 

 cibo corrispondenti a copie cospicue di calorie anche nell'inverno, quando 

 pure si dimostrarono in deficit di azoto ! 



Noi richiamiamo a questo proposito quanto abbiamo detto più sopra 

 negando al computo delle calorie la grande, la massima importanza ascrit- 

 tagli come misura del valore di una razione alimentare. 



§ V. — Principi alimentari consumati complessivamente 

 dalla famiglia borghese e loro costo. 



Crediamo interessante accennare alla quantità complessiva di principi 

 nutritivi che furono consumati da tutta la famiglia, e al loro costo per 

 metterli in rapporto con quello che abbiamo indicato nello studio del 

 contadino. Nella tabella XXXIII è fatto il computo particolare delle tre 

 giornate, nella XXXIV sono divisi i principi alimentari, fatte le medie e 

 calcolato pure il valore medio giornaliero. 



Tabella XXXIII. COSTO DEL CIBO CONSUMATO DAI TRE INDIVIDUI 



NELLE GIORNATE D' ESTATE. 



Cibo 



del 



16 



Luglio 





Cibo del 17 Lug 



lio 





Cibo del 18 



Luglio 





Caffè e latte . 







0,20 

 0,56 

 0,15 

 0,70 

 0,75 

 0,36 

 0,60 

 0, 15 

 0,03 



Caffè e latte 



Tonno, aceto o olio. . 



Riso, burro, formaggio 



L. 

 » 

 » 

 » 



» 



0,20 

 0,55 

 0,05 

 0.45 

 1,30 

 0,35 

 0.57 

 0,15 

 0,02 

 0,20 



Caffè e latte , , , 



L. 



0,20 

 0,53 











0,45 









... » 

 . . . » 



1,25 









0,35 







0.82 











Sale 



Frutta 





0,15 



Frutta . . 







. . . » 



0,02 



Sale . . . 





L. 











L. 











L. 







3,50 



3,85 



3,87 



