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boidrati furono perdute con le fecce dai contadini in confronto a quelle 

 perdute dai borghesi. Rapporto questo, che si mantiene anche per le ca- 

 lorie, delle quali appunto in entrambe le stagioni fu perduta in forte 

 copia dal contadino e ciò massimamente nell' inverno , proprio allora 

 quando più strette erano le condizioni del suo bilancio. 



Quanto al sesso, tanto nei contadini come nei borghesi apparve più 

 abbondante la perdita di sostanze per le fecce nella donna, che non nel- 

 1' uomo e nel ragazzo, ferme restando le condizioni generali già esposte. 



4° L' azoto fu eliminato per le urine in maggior quantità nell' inverno 

 dai borghesi, in minore invece dai contadini, e nonostante ciò si ebbe nei 

 borghesi in entrambe le stagioni un avanzo, nei contadini 1' avanzo si ebbe 

 e importante solamente nell' estate, notandosi invece nell' inverno un deficit 

 d'azoto. Il borghese ha ritenuto circa il 10 °/ Q dell'azoto introdotto nel- 

 l'estate e circa il doppio nell'inverno, e altrettanto, circa il 20 °/ , ne ha 

 ritenuto nell' estate il contadino. 



5° Il lavoro digestivo , quale secondo le più recenti osservazioni può 

 essere desunto dall'Azoto delle urine, si dimostrò in via assoluta più pic- 

 colo nei borghesi, che nei contadini. Hanno dunque i contadini, oltre al 

 lavoro manuale anche un lavoro digerente più grave di quello dei borghesi. 

 Tuttavia, poiché i contadini hanno introdotto una maggiore massa di cibo, 

 fatto il rapporto ne risulta, che a peso eguale, il cibo dei contadini, com- 

 plessivamente preso, importa un lavoro digerente inferiore a quello dei 

 borghesi. 



Ora, nell' alimentazione dei borghesi essendo stati più copiosi gli albu- 

 minoidi, copiosissimi i grassi, scarsi gli idrocarburi, ed essendo partico- 

 larmente ricche di albuminoidi e di grassi le cosi dette pietanze dei bor- 

 ghesi, ne viene di conseguenza che queste abbicai dimostrato di esigere il 

 massimo lavoro digestivo. 



6° I processi putrefattivi dei quali sono indici gli eteri solforici delle 

 urine si mostrarono presso a poco gli stessi in tutti gli individui suindicati, 

 in particolare però un poco più copiosi nella contadina e nella borghese e 

 molto più abbondanti nel ragazzo contadino. 



7° L' acqua usata in quantità assai minori del borghese particolarmente 

 nell' estate fu emessa in buona parte per le fecce dai contadini, che in- 

 vece presentarono una precentuale bassa di eliminazione di acqua per le 

 urine in confronto a quella dei borghesi. E l'influenza della stagione estiva 

 sulla eliminazione di acqua per la cute ed i polmoni si rese più mani- 

 festa nei borghesi che nei contadini, sebbene il fatto del lavoro manuale 

 cui questi erano obbligati avesse lasciato pensare 1' opposto. 



8° Il numero di calorie corrispondenti al cibo introdotto giornalmente 

 dal nostro borghese fu di 3064 nell' inverno e di 2726 nell' estate, minore 



