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di 500 circa fu quello della donna, ed inferiore di parecchio al numero di 

 calorie dei contadini. Le cifre corrispondenti alle calorie del cibo assorbito 

 sono pure più alte per i contadini , ma di quantità minori e cioè nel- 

 F estate 2606 nel borghese e 3203 nel contadino, nelF inverno 2963 nel 

 primo, 3000 nel secondo. 



In ragione del peso corporeo fu di 35 per Cg. nel borghese durante 

 F estate e di 51 nel contadino ; eli 38 nel borghese ali 1 inverno e 44 nel 

 contadino. 



Per metro quadrato, d' estate fu di 1204 nel borghese, di 1710 nel conta- 

 dino; e d'inverno di 1358 nel primo, di 1459 nel secondo. 



Le calorie perdute con le sostanze emesse per le fecce furono più nu- 

 merose nei contadini e tanto più nelF inverno che nelF estate. 



Nei borghesi furono più abbondanti nella donna e nelF estate giungendo 

 al massimo in questa al 7 per cento delle calorie introdotte col cibo. 



9° La famiglia borghese ha consumato una somma media di principi 

 alimentari di 205 albuminoidi, 252 grassi, 649 idrocarburi oltre 114 d'alcool, 

 e 24 di sali nelF estate, la famiglia dei contadini ha consumato nella stessa 

 stagione 354 di albuminoidi, 164 di grassi, 1513 di carboidrati e 73 di so- 

 stanze minerali. Tutte quantità superiori a quelle usate dalla famiglia bor- 

 ghese all' infuori di quella riguardante i grassi. Con tutto ciò tale numero 

 di principi alimentari è costato al borghese L. 3,74, al contadino L. 1,44. 



NelF inverno la famiglia borghese ha consumato 235 di albuminoidi, 

 279 di grassi, 770 di carboidrati oltre a 70,8 di alcool e 28 di sostanze 

 minerali. Nella stessa stagione i contadini hanno consumato 203 di albu- 

 minoidi, 149 di grassi, 1404 di carboidrati, 63 di sostanze minerali, somme 

 tutte inferiori a quelle dei borghesi ad eccezione di quella degli idrocarburi. 



E tal numero di principi alimentari costava al borghese L. 3,86 e al 

 contadino L. 1. 



Il confronto coi costi rispettivi delle alimentazioni studiate da altri au- 

 tori dice che se minimo é il prezzo della razione del nostro contadino, 

 bassissimo era il suo valore alimentare per riguardo agli albuminoidi nel- 

 F inverno, ma invece ottimo e a buonissimo prezzo nelF estate. 



E nella sua sufficienza si mostrò a buon mercato pure la razione del 

 borghese, ma ciò di certo dovuto solamente al fatto che il vitto non pro- 

 veniva cosi preparato dal mercato pubblico. 



