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pubblicazione) ; ma dopo di ciò non si comprende come egli abbia sentito 

 ugualmente il bisogno di far vedere tabella per tabella, cifra per cifra il 

 risultato di questo errore. Si noti che su tale calcolo nessuna considera- 

 zione avevamo fondato, nessun confronto formato, nessun giudizio formu- 

 lato. Come aggiunta era stato fatto quel computo e cosi pure quello della 

 superfìcie corporea. Il risultato che emerge dal calcolo dei principi ali- 

 mentari, delle perdite per le urine e per le fecce, era in contraddizione 

 evidente con quello delle calorie, e l'equivoco era facile a riconoscersi 

 dal lettore. Cosi pure troppo facile era il riconoscere qualche errore di 

 stampa che l'Hultgren ha voluto e non ha saputo correggere, e che 

 P insieme delle cifre corrispondenti della stessa tabella metteva già ab- 

 bastanza in vista. 



Nella tabella II della pubblicazione nostra già citata, siamo incorsi in 

 un semplice lapsus calami se pure non fu errore di stampa. Questo fu 

 però più manifesto nella edizione italiana, nella quale venne esteso anche 

 alla tabella III mentre nella tedesca e nella francese si limitò alla II. 



L' errore consiste in ciò, che fu scambiata la parola « fresca » con 

 quella « arrostita » e però parve all'Hultgren che esistesse un errore. 



I gr. 1009 di polenta fresca del 4 Marzo erano invece di polenta arro- 

 stita del 3 (cioè preparata il 3); e di fatto nell'edizione italiana (pag. 15) 

 era detto che aveva avuto luogo il primo pasto del 4 alle ore 9,30 con 

 polenta del giorno 3 arrostita e si vede che il computo di 375,7 di so- 

 stanza secca corrisponde benissimo ai gr. 1009 di polenta arrostita del 3, 

 come i 334,8 e anzi precisamente i 335,1 corrispondono ai 1024 di polenta 

 fresca del giorno 4. 



Abbiamo detto che l'Hultgren ha voluto e non ha saputo correggere 

 questo genere di errori, ora potrebbe bensì obbiettare il dotto fisiologo 

 Svedese che la denominazione usata nella tabella della composizione dei cibi 

 si prestava al malinteso, in quanto che per la polenta arrostita del 4 Marzo 

 poteva credersi si intendesse quella veramente mangiata in quel giorno. 

 Questo dubbio sarebbe svanito consultando la pubblicazione per esteso, 

 che abbiamo fatto in italiano. E ciò forse era dovere per un critico. Ma 

 l'Hultgren nel rifare la tabella III ha fatto il calcolo giusto, cioè ha 

 computato che la polenta abbrustolita del 4 fosse quella preparata il 3, 

 come ha computato che fosse del giorno 4 la polenta arrostita mangiata il 

 giorno 5 : dunque egli aveva capito bene, ma pure ha sbagliato la tabella II, 

 come ha sbagliato la tabella IV, come è caduto in trasposizioni di poca 

 importanza e piccoli altri errori di computo che possono osservarsi da chi 

 voglia, confrontando le tabelle che facciamo seguire. 



Un fatto tuttavia ci preme di porre in vista; che, cioè, astrazione fatta 

 dalle tabelle delle calorie, i calcoli nostri portano agli stessi risultati di 



