— 504 — 



INDIGE 



Introduzione Pag. 409 



Esperienze del Memmo » 411 



Esperienze del Serafini » 413 



Osservazioni sulla prima pubblicazione » 415 



§ I. — Ricambio estivo dei borghesi : 



_A_. Condizioni individuali e climatiche, orario delle giornate, pasti » 415 



33. Cibi » 417 



G. Raccolta degli escreti » 417 



JD. Metodi e Ricerche chimiche . . . » 418 



1° Costituenti dei cibi » 418 



2° Cibi e principii alimentari introdotti , » 421 



3° Eliminazione per le fecce » 428 



4° Eliminazione per le urine » 430 



5° Bilanci » 432 



A. Bilancio dell'Azoto » 433 



B. Quantità assolute di principi alimentari assorbiti » 435 



6° Perdite di principii nutritivi per le fecce » 438 



7° Bilancio dell'acqua » 441 



§ II. — Ricambio d' inverno : 



.A.. Condizioni individuali e climatiche, orario delle giornate, pasti » 443 



33. Cibi e bevande » 444 



G. Raccolta degli escreti » 444 



JD. Metodi di determinazione e Analisi chimiche » 445 



1° Costituenti dei cibi » 445 



2° Cibi e principii alimentari introdotti » 448 



3° Eliminazione per le fecce » 455 



4° Eliminazione per le urine » 459 



5° Bilanci invernali » 462 



A. Bilancio dell'Azoto » 462 



B. Quantità assoluta dei principii alimentari assorbiti. » 465 



6° Perdita dei principii nutritivi per le fecce » 469 



7° Bilancio dell' acqua » 473 



§ HI. — Rapporto fra il lavoro digestivo e la eliminazione di Azoto per le tirine . . » 477 



§ IV. — Compiiti delle calorie » 480 



§ V. — Principii alimentari consumati dalla famiglia borghese e loro costo .... » 483 



§ VI. — Conchiusioni . . . . » 486 



APPENDICE 



§ VII. — Il bilancio del contadino » 489 



