LA NATURALEZA 119 



sea por el ácido clorohídrico. Se deja reposar el licor, después se toman 50 centí- 

 metros cúbicos que se vacían en un gran matraz; se toma en seguida 10 centí- 

 metros cúbicos de un licor titulado, conteniendo 1 por ciento de ácido tánico puro, 

 y desecado á 100 grados, que se ponen en un vaso semejante al primero, se añade 

 en cada uno dé estos vasos 500 gramos de agua acidulada por el ácido sulfúrico, 

 y se determina, por medio de buretas graduadas, los volúmenes V y Y' de per- 

 manganato de potasa, que es necesario verter para obtener en los dos licores una 

 tinta rosada de igual intensidad. Estos volúmenes, siendo proporcionales al tanino, 

 se tendrá la cantidad de esta materia por una simple proporción. 



Se puede por este procedimiento determinar una mezcla de ácidos tánico y gá- 

 lico. Para esto se toma un volumen conocido de la disolución que contienen estos 

 ácidos, y se determina por el primer método el volumen V de permanganato que 

 ellos decoloran. 



Este volumen corresponde al tanino y al ácido gálico. Se toma entonces una 

 nueva cantidad del licor, se le trata por albúmina, que precipita el tanino, des- 

 pués se coagula la albúmina en exceso por el calor. Se obtiene así, filtrando de 

 nuevo, un licor que no contiene más que ácido gálico, que se determina directa- 

 mente con el licor titulado del mismo ácido. Si llamamos V el volumen de la 

 disolución que decolora el ácido gálico, V— V corresponderá al tanino, que por 

 un cálculo muy sencillo se determina. Los ácidos cítrico, tártrico, málico, acé- 

 tico, las azúcares, las gomas, la destrina, las materias grasas y las otras sustan- 

 cias que puede contener, no obran más que lentamente sobre el permanganato de 

 potasa. El método más sencillo de impedir que estas sustancias obren sobre el 

 reactivo, será diluir mucbo las soluciones de agua, de manera que las disolucio- 

 nes que se tienen que determinar no contengan más que 0,5 por 100 de tanino. 



Este método me parece el más exacto y uno de los que he usado; pero se ne- 

 cesita mucbo cuidado, y repetirlo muchas veces para apreciar bien la coloración 

 que deben tomar los licores; y de consiguiente, para obtener resultados satisfac- 

 torios, es también necesario que la cantidad de ácido clorohídrico y sulfúrico para 

 acidular los licores sea constante, pues estos ácidos influyen sobre la decoloración 

 del permanganato, y podia creerse que habia más tanino del que realmente existe, 

 si ha habido exceso de ácido. La solución titulada del permanganato debe tenerse 

 en un frasco tapado y al abrigo de la luz, pues de lo contrario sucederia que una 

 parte del permanganato de potasa se descompondría, se precipitaría un polvo mo- 

 reno, y por consiguiente, se cambiarían las proporciones. Por otra parte, este 

 método es de muy fácil ejecución, y teniendo cuidado da buenos resultados. 



Otro procedimiento que me indicó el Sr. Alfonso Herrera es también muy 

 aproximado, aunque algo más dilatado; también lo he empleado con buen éxito: 

 hé aquí su ejecución. 



Se toma una cantidad determinada de la sustancia que se va á valorizar; se 

 trata por agua caliente hasta que la agua salga sin sabor astringente, ó hasta que 



