222 LA NATURALEZA 



do aceitoso, algo turbio, de un color verde, de reacción neutra; por un reposo 

 prolongado se separó en dos capas, una superior formada por un aceite verde 

 trasparente y otra inferior muy líquida, turbia y blanquizca; fueron separadas 

 estas dos capas y sometido á la evaporación en baño de María, el líquido que 

 formaba la capa inferior perdió el agua que contenia, quedando formado el residuo 

 por un aceite claro incoloro sobre el cual sobrenadaba una grasa sólida y blanca; 

 separada ésta de la parte líquida por medio del papel secante, purificada después 

 por varias soluciones en el éter y haciendo evaporar una parte de esta soluciun 

 sobre un vidrio de reloj, se veía al microscopio que el residuo estaba formado por 

 una grasa sólida, muy blanca, cristalizada en agujas agrupadas muy finas y de 

 aspecto nacarado; este residuo es soluble en el alcohol á 90° c. en el éter sulfú- 

 rico, el sulfuro de carbono y la benzina; funde á una temperatura de 51° á 52° 

 centesimales: todo esto me hace creer que está formado de una mezcla de estea- 

 rina y margarina. El aceite incoloro tiene un sabor dulce primero y después acre, 

 no tiene olor; por la acción del aire se acidifica tomando un sabor más acre; el 

 ácido sulfúrico ó una mezcla de ácido nítrico y sulfúrico le hacen tomar una co- 

 loración rosada; el ácido nítrico solo no produce ningún fenómeno sensible. 



El aceite verde tiene un sabor agradable que recuerda el de la pulpa del alma- 

 cate, un olor semejante al del aceite de olivas, reacción neutra; es muy fácilmente 

 saponificable por los álcalis: la potasa y el amoniaco dan un jabón amarillento y 

 blando; se saponifica también por una lejía de sosa, dando en este caso un jabón 

 más duro. Con el ácido sulfúrico toma una coloración amarilla primero y después 

 café oscuro ó moreno; por la acción del ácido nítrico pierde su color verde, que- 

 dando casi incoloro; una mezcla de ácido nítrico y sulfúrico le hace tomar una 

 coloración roja. Con el reactivo de Poutet se solidifica al cabo de seis horas; con 

 el ácido nítrico, que contiene ácido hipoazótico, también se solidifica al cabo de 

 las veinticuatro horas. Tratado este aceite por el alcohol á 85° c. se decolora en 

 parte, y en la solución alcohólica creo, por las reacciones que con ella practiqué, 

 que contiene clorofila. Este aceite pertenece al grupo de los no secantes. Por la 

 acción de una mezcla refrigerante de hielo y sal marina, se hace muy espesa, de- 

 jando depositar una grasa sólida blanca. 



La cantidad de materias grasas contenidas en la pulpa es de 14,35 por % res- 

 pecto déla pulpa á su estado normal, y 31,12 por% respecto déla misma desecada. 



Resumen. — El éter sulfúrico disolvió: aceite verde, aceite incoloro, esteari- 

 na, margarina y clorofila. 



B. — Tratamiento por el alcohol. — Después de agotada la pulpa por el éter 

 sulfúrico fué tratada en el mismo aparato por el alcohol á 85° c; éste pasaba con 

 una coloración amarilla y por la evaporación dejó un extracto rojo-moreno, de 

 un sabor desagradable y de un olor débil y particular. Este extracto fué tratado 

 por agua destilada que disolvió una parte; la solución era casi incolora y de reac- 



