LA NATURALEZA 223 



«ion acida, precipitaba con el acetato neutro de plomo, y el precipitado obtenido 

 abandonado por veinticuatro horas en un exceso de reactivo, pasó del estado 

 amorfo al estado cristalino bajo la forma de agujas perfectamente blancas, sedo- 

 sas y brillantes; este precipitado calentado en su agua madre funde en una masa 

 trasparente, gomosa y semifluida, y es soluble en el amoniaco y en los ácidos, 

 sobre todo en el ácido nítrico: estas reacciones son características del ácido málico 

 y lo distinguen de los demás ácidos orgánicos. Probé también la presencia de la 

 glucosa por medio del reactivo cupro-potásico, en la misma solución acuosa. La 

 parte del extracto alcohólico que fué insoluble en el agua, está formada por una 

 sustancia extractiva de un color moreno. 



Resumen. — El alcohol á 85° c. disolvió: ácido málico, glucosa y una mate- 

 ria extractiva. 



C. — Tratamiento por el agua. — Habiendo sufrido el anterior tratamiento, la 

 pulpa fué sometida á la acción del agua destilada hasta ser agotada por ella. La 

 solución obtenida tenia una reacción acida, y evaporada dejó por residuo un ex- 

 tracto de un color moreno: neutralizado el ácido por medio de la potasa en una 

 parte de la solución y evaporado éste á sequedad, agregando al residuo ácido arse- 

 nioso y sometiendo la mezcla á la acción del calor en un tubo de ensaye, se percibe 

 el olor oleáceo característico del óxido de cacodila; reacción que demuestra la pre- 

 sencia del ácido acético, que fué confirmada por el olor etéreo que se nota calen- 

 tando el mismo residuo con ácido sulfúrico y alcohol. La solución concentrada del 

 extracto tenia una consistencia muy mucilaginosa y un sabor que hacia sospechar 

 la presencia de la goma, lo que se confirmó por la adición del alcohol que precipita 

 unos copos blanquizcos en dicha solución: tratada ésta por otra de sulfato de ses- 

 quióxido de fierro, se forma un gran precipitado soluble en un exceso de ácido acé- 

 tico, lo que parece confirmar también la existencia de la goma. Por medio de los 

 reactivos usuales se probó la presencia de la glucosa en el mismo extracto. Existia 

 también en él una sustancia extractiva. 



Se probó también la presencia del almidón en la pulpa, porque poniendo el resi- 

 duo que quedó después del tratamiento por el agua en contacto con una solución de 

 yodo y observándolo al microscopio, se veía la coloración azul característica del al- 

 midón: además, habiendo probado que en ese residuo no existia ya más glucosa, y 

 habiéndolo tratado con agua ligeramente acidulada con ácido sulfúrico, se vio que 



en este líquido sí existia la glucosa debido á la sacarificación del almidón por 

 el ácido. 



Resumen. — El agua disolvió: goma, glucosa, almidón, ácido acético y ma- 

 teria extractiva. 



Después de estos tratamientos quedó un residuo que ha de haber estado formado 

 en su mayor parte por la celulosa y materia extractiva. 



