224 LA NATURALEZA 



D. — Desecación é incineración. — Cien gramos de la pulpa desecada en la es- 

 tufa perdieron cerca de 25 por % de agua y después de incinerada quedó 2,93 

 por % de ceniza, que dio por el análisis los resultados siguientes: 



Parte soluble en el agua. — Ácidos: sulfúrico, carbónico y clorhídrico. 



Bases: potasa, cal y magnesia. 



Parte soluble en ácido clorhídrico . — Ácidos: carbónico, fosfórico y sulfúrico. 



Bases: cal, magnesia y sesquióxido de fierro. 



Parte insoluble en los ácidos — Carbón y ácido silícico. 



Resumen general. — La pulpa contiene: dos aceites, estearina, margarina, 

 goma, almidón, glucosa, ácido málico, ácido acético, clorofila, celulosa, agua y 

 sales. 



VII 



ANÁLISIS DEL HUESO. 



Sabiendo que ya se ha hecho el análisis del hueso, solo me limité á buscar la 

 amigdalina y la emulsina ó sinaptasa, y á hacer el análisis de unas cenizas. 



La amigdalina y la sinaptasa son dos principios inmediatos que, como es sabido, 

 existen en las almendras amargas y otras semillas, y son los que puestos en con- 

 tacto en presencia del agua desarrollan en ellas el ácido cianhídrico. Era de sos- 

 pecharse la existencia de estos principios en el hueso del ahuacate á juzgar por 

 el olor de ácido prúsico que se percibe cuando se parte este hueso. 



Para preparar la amigdalina seguí el procedimiento descrito por Soubeiran en 

 su Tratado de Farmacia. 



Tomé 50 gramos del hueso que fueron machacados en un mortero de mármol 

 hasta reducirlos á una pasta por la adición de un poco de alcohol á 95° c. ; esta pas- 

 ta fué tratada por 100 gramos de alcohol del mismo grado, hirviendo (un alcohol 

 más bajo disolvería también el azúcar incristalizable, de la que seria difícil privar 

 después á la amigdalina) se filtró y el residuo fué tratado por igual cantidad de al- 

 cohol y filtrado de nuevo; los líquidos alcohólicos abandonados dejaron depositar 

 una'parte de la amigdalina al estado cristalino; pero la mayor parte quedó disuelta; 

 el alcohol fué decantado para separarlo del depósito y destilarlo hasta recoger 

 los 4 /5 del que se habia empleado: al residuo se le añadió una parte igual de éter 

 sulfúrico, que precipitó la amigdalina que habia quedado disuelta, y ésta fué purifi- 

 cada por varias soluciones en el alcohol. 



Para cerciorarme de que el principio obtenido de esta manera era en efecto la 

 amigdalina, verifiqué con las reacciones siguientes: 



En primer lugar observé que una solución acuosa de esta sustancia saturada á 

 40° c, deja depositar por el enfriamiento cristales de aspecto sedoso, que observa- 

 dos al microscopio, se ve que son trasparentes, prismáticos y que parten de un 



