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pasado de 39 á 40 oushels por acre, siempre que los campos de Pensilvania se Lan la- 

 brado con el mismo esmero que en Irlanda y Flandes. * 



Ya que hemos comparado el producto medio de las tierras en México, Buenos Aires 

 y los Estados Unidos, pasemos la vista rápidamente por el precio del jornal en estos di- 

 versos países. En México se computa á razón de dos reales de plata en las regiones frias 

 y de dos y medio en las calientes, donde hay falta de brazos y los habitantes en general 

 son muy perezosos. Este precio parecerá muy módico si se considera la riqueza metá- 

 lica del país y la cantidad de plata que está continuamente en circulación. En los Esta- 

 dos Unidos, en donde los blancos han hecho retirar la población india más allá del Ohio 

 y del Mississipi, el jornal se paga de 14 á 16 reales de vellón, en Francia se puede va- 

 luar de 6 á 8 reales de vellón, y en Bengala á medio real de plata. Por esta razón, á pe- 

 sar de la enorme diferencia del flete, es más barato en Filadelfia el azúcar de las grandes 

 ludias que el de la Jamaica. De estos datos resulta que en la actualidad el precio del 

 jornal en México está en proporción del de 



Francia =5: 6 



Los Estados Unidos = 5 : 12 



Bengala =5: 1 



El precio medio del trigo en Nueva España es de 4 á 5 pesos fuertes la carga, que 

 pesa 150 kilogramos, comprando en el campo á los mismos cosecheros. En Paris, de 

 algunos años á esta parte, 150 kilogramos de trigo cuestan 30 francos (6 pesos fuertes). 



En la ciudad de México la carestía del trasporte aumenta de tal manera el precio, que 

 comunmente cuesta de 9 á 10 pesos la carga. Los extremos en épocas de la mayor ó menor 

 fertilidad, son allí de 8 y 14 pesos. Es fácil pronosticar que el precio del trigo mexicano 

 disminuirá considerablemente, cuando se hayan hecho caminos en la falda de las cordi- 

 lleras y cuando una mayor libertad de comercio favorezca los progresos de la agricultura. 



El trigo mexicano es de primera calidad y puede compararse con el mejor de Anda- 

 lucía: es superior al de Montevideo, que según la opiuion de Sr. Azara, tiene el grano 

 la mitad más pequeño que el de España. En México el grano es muy grande, blanco y 

 nutritivo, principalmente en las haciendas que se riegan. Se observa que el trigo de sierra, 

 es decir, el sembrado en grandes alturas, en la loma de las cordilleras, tiene el grano 

 cubierto de una película más gruesa, al paso que el de las regiones templadas abunda 

 de materia glutinosa. La calidad de las harinas depende principalmente de la proporción 

 que hay entre el gluten y el almidón; y parece natural que en un clima que es favorable 

 ala vegetación de las gramíneas, el embrión y la capa celulosa 2 del albumen, que los 

 fisiologistas consideran como el sitio principal del gluten, son más voluminosos. 



• 1 Según M. Tessier, cuyas obras han contribuido tanto á los progresos de la agricultura, el arpent legal ó rea\ 

 de las aguas y bosques {medida hectárea) de 1,344 toesas cuadradas, se siembra en Francia á puño, en buenas tierras, 

 con 160 libras de grano de trigo, y en tierras medianas con 200 ó 220. (El arpent francés es media fanega de Toledo 

 de 400 estadales, y el estadal de 11 pies.) El producto es de 2,400 á 2,500 libras por arpent legal en terreno muy 

 fértil; y de 900 á 1,000 libras en los malos terrenos. El producto medio por arpent llega en Francia á 1,000 libras. La 

 patata en tierra barbechada y estercolada, da de producto medio por arpent legal do 1,507 metros cuadrados, 3,000 

 libras de raíces, y en tierras excelentes cinco ó seis mil. Según M. Dándolo, la misma práctica da, en la Lombardía, 

 208 libras de trigo y 1,800 libras de patatas (Bibliolheque universelle, 1807, pág. 189). En los Estados Unidos, en 

 Pensylvauia, se siembra en el dia de hoy una medida (cosa de una fanega) ó medida y media por aere, y se coge por 

 producto medio 16 de las mismas medidas de trigo, según el Sr. Alberto Gallatin, y raras veces menos de 12; y en 

 los terrenos que son muy fértiles 25 á 28 medidas. La cosecha que yo he visto en los valles de Aragua (República 

 de Colombia), era de 3,200 libras de trigo por arpent legal, ó de aguas y bosqves de Francia; cantidad quo es igual 

 á 44 medidas inglesas por acre inglés. (Helation historíqve, tom. II). 



2 Mirbel, sobre la germinación de las gramíneas. (Afínales dn Mttséum d' Eistoire natnrelle, vol. XIII, p. 147). 



